Foodish

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter


Ingredienser:

Mos:

900 g mjölig potatis

3 morötter

50 g smör

Salt

Peppar


Kålrabbi:

3/4 dl vatten

½ dl strösocker

2 msk ättika, 12%

2 krm salt

ca 300 g kålrabbi

65 g babyspenat


Kyckling:

1 kruka dill

4 kycklingfiléer

1 msk olja


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.


Mos:

Skala potatis och morötter och skär dem i mindre bitar.

Koka dem mjuka.


Kålrabbi:

Blanda vatten, socker, ättika och salt i en kastrull och koka upp.

Skala kålrabbin.

Skär den först i tunna skivor och sen i stavar.

Vänd ner dem i lagen.

Vänd i spenaten precis innan servering.


Kyckling:

Hacka dillen.

Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna.

Salta och peppra och rulla kycklingen i dillen.

Sätt in kycklingen mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills innetemperaturen är 72 grader.


Mos:

Häll av vattnet men spara lite för att späda med.

Stöt sönder rotfrukterna med en ballonvisp eller potatisstöt.

Blanda ner smöret och smaka av med salt och peppar.

Späd med kokspadet till önskad konsistens.


Servera kycklingen med mos, kålrabbi och spenat.

Köttfärsfyllda paprikor

Av Maria - 2018-01-01 18:40

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 25 minuter


Ingredienser:
4 paprikor

400 g köttfärs

1 ägg

½ dl matgrädde

1 tsk spiskummin

2 msk torkad mynta

2 pressade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 dl riven lagrad ost


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela och kärna ur paprikorna.

Förväll dem i 5 minuter i kokande lättsaltat vatten.

Låt dem rinna av.

Blanda resten av ingredienserna, utom osten, i en bunke.

Fyll paprikorna med smeten och ställ dem tätt i en ugnsform.

Strö ost över och gratinera i ca 25 minuter.

Blåbärskaka

Av Maria - 2018-01-01 10:15




Antal: ca 35 bitar

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

Deg:
9 dl vetemjöl
2 dl Strösocker
2 msk Vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g rumstempererat smör eller margarin
3 ägg
250 g blåbär


Smultäcke:
150 g smält smör eller margarin
4 1/2 dl havregryn
3 dl Rörsocker Strö


Garnering:
Florsocker


Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna till degen i en skål.

Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg.

Rör i äggen.

Tryck ut degen i en smord långpanna, cirka 20 x 30 cm.

Lägg på blåbären.

Blanda samman det smälta matfettet med havregryn och socker och strö över blåbären.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200 °C i cirka 30 minuter.

Låt svalna. Skär i rutor och dofta över lite florsocker.

Blåbären kan ersättas av andra bär eller frukter t ex körsbär eller plommon.







Antal: 10-12 bitar


Ingredienser:

Botten:
30 g smör
10 st digestivekex
1 tsk malen kardemumma


Cheesecake:
3 äggulor
1½ dl Ljust Muscovadorörsocker
1 tsk Vaniljsocker
200 g färskost
3 dl vispgrädde
½ citron, skal och saft, gärna obesprutade


Söt pesto:
30 g basilika
10 g bladpersilja
1/2 dl rostade pinjekärnor
1/2 dl olivolja
2 msk Vit Sirap


Gör så här:

Smält smör och mixa tillsammans med digestivekex och kardemumma i en matberedare.

Tryck ut blandningen i botten av en rund form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter.

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst i en bunke.

Tillsätt färskost och vispa till en jämn smet.

Vispa grädde i en annan bunke och vänd ner i färskostsmeten.

Häll sist i citronsaft och rivet skal.

Häll smeten över botten och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Mixa alla ingredienser till den söta peston.

Ta ut cheesecaken max 10 minuter innan servering och häll över peston.

Dekorera med pinjenötter och basilikablad.







Antal: 10  portioner

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

1½ kg lammfilé
salt

peppar
smör, margarin eller olja till stekning


Sky:
3 gula lökar i klyftor
3 morötter i bitar
smör, margarin eller olja
5 dl rödvin
1 dl Muscovadosirap
2 dl kalvfond
2 lagerblad
5 kvistar timjan
25 g mörk choklad 70%
2 tsk potatismjöl
salt

peppar


Blomkålstoppar (10 stycken):

1 kg blomkål
2 dl vispgrädde
100 g riven Västerbottenost
1 tsk Muscovadosirap
salt

vitpeppar


Broccolitoppar (10 stycken):

1 kg broccoli, fryst
2 dl vispgrädde
100 g riven mozzarella
1 tsk Muscovadosirap
2 rivna vitlöksklyftor
salt

peppar


Fylld potatis (10 portioner):

20 små potatisar
500-600 g bacon i tärningar
2½ dl tärnad gul lök
2 dl hackad persilja
200 g riven Västerbottenost
1 tsk Dansukker Farinsocker
½ tsk svartpeppar
1 tsk chilipulver
1 dl vetemjöl
2 ägg
100 ströbröd
olja


Gör så här:

Lammfilén och skysåsen:

Bryn lammfilén i matfett.

Salta och peppra.

Lägg på ett eldfast fat och stek färdig i ugnen i 150 °C i cirka 20 minuter, innertemperaturen bör vara 60-65 °C.

Låt vila i 5 minuter innan köttet skivas.

Fräs löken och morötterna till såsen i matfett i en kastrull.

Tillsätt vin, sirap, fond och kryddor och sjud 10 minuter.

Tillsätt chokladen och rör tills den smält.

Red av med potatismjöl utrört i lite vatten.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

Sila ner såsen i en serveringsskål vid serveringen.

Skiva lammfilén och servera den med de båda grönsakstopparna, skyn samt den fyllda potatisen.


Blomkålstoppar:

Skölj blomkålen och plocka isär den i buketter.

Koka dessa precis mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mixa eller kör sönder blomkålen med elvisp.

Tillsätt grädde, ost och sirap och blanda väl.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka eller spritsa toppar på tallrikarna eller uppläggningsfatet.

Servera genast.


Broccolitoppar:

Koka upp broccolin i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mixa eller kör sönder broccolin med elvisp.

Tillsätt grädde, ost, sirap och vitlök och blanda väl.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka eller spritsa toppar på tallrikarna eller uppläggningsfatet.

Servera genast.


Fylld potatis:

Koka potatisen med skalet på.

Under tiden steks bacon och lök.

Skala potatisen och dela den mitt av.

Gräv ut innanmätet på potatisarna med en tesked och mosa eller hacka det fint.

Blanda den urgröpta potatisen med bacon, lök, persilja, ost, farinsocker och kryddor.

Fyll potatishalvorna med blandningen och sätt samman potatishalvorna igen så att det blir en hel potatis.

Doppa potatisarna i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i ströbröd.

Koka potatisarna i olja tills de är gyllengula.