Foodish




Antal: 1 bröd

Ugn: 225 grader, 1 timme

Jäsning: ca 2 timmar + 30 minuter


Ingredienser:
600 g kallt vatten

10 g färsk jäst

30 g honung

200 g majsmjöl

100 g rismjöl

80 g sesamfrön

2 tsk salt

40 g fiberhusk

Sesamfrön att strö över brödet


Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom fiberhusk till en jämn smet.

Tillsätt sedan fiberhusk under omrörning så att inga klumpar bildas.

Jäs degen i en bunke övertäckt med plastfolie, ca 2 timmar.


Baka ut degen till en avlång limpa och strö över sesamfrön.

Låt degen jäsa på plåten, 30 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet, 1 timme.

Låt det svalna nästan helt innan du skär i det.


Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!




Olivbröd (Glutenfritt)

Av Maria - 2018-07-01 11:47




Antal: 1 bröd

Ugn: 200 grader, 45 minuter

Jäsning: ca 1 timme + 1 timme


Ingredienser:

25 g färsk jäst

350 g kallt vatten

70 g kikärtsmjöl

150 g rismjöl

150 g potatismjöl

75 g rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1½ tsk salt

10 g fiberhusk

2 tsk xantangummi

60 g oliver

50 g strimlade soltorkade tomater i olja (avrunna)

125 g mozzarella

1 kruka färsk basilika

Olja att pensla med


Gör så här:

Läs upp jästen i vattnet och blanda i kikärtsmjöl, rismjöl, potatismjöl, rapsolja, vinäger och salt.

Vispa ner fiberhusk och xantangummi under omrörning och blanda väl.

Tillsätt oliver, soltorkade tomater, mozzarella och basilika, blanda in det i degen.

Låt degen jäsa i en bunke täckt med plastfolie, ca 1 timme.


Forma degen till ett avlångt bröd eller till en ring och pensla det med olja.

Låt brödet jäsa på en plåt klädd med bakplåtspapper, 1 timme.


Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda brödet, 45 minuter.

Låt brödet svalna innan du skär i det, men ät gärna samma dag.


Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!




Lime- & citronlemonad

Av Maria - 2018-07-01 10:45




Mängd: ca 1 liter


Ingredienser:

2 dl strösocker

2 citroner, skalet

1 liter vatten

5 citroner, saften

3 limer, saften


Servera med:

Krossad is eller istärningar

Citronskivor

Limeskivor

Myntakvistar


Gör så här:

Börja med att blanda socker, rivet citronskal och 1½ dl av vattenmängden i en liten kastrull.

Koka upp blandningen under omrörning.

Låt sjuda 6-8 minuter, rör om ett par gånger under tiden.

Ta av från plattan och låt kallna.

Tillsätt resterande mängd vatten samt citronsaft och limesaft.

Blanda väl.

Sila.

Lemonaden ska serveras väl kyld med is, citron- och limeskivor (eller klyftor) och myntakvistar.


Tips!

Både istärnigar och krossad is kan köpas på påse i välsorterade matvarubutiker.




Okonomiyaki med räkor

Av Maria - 2018-07-01 09:14

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g frysta räkor med skal, tinade

2 msk sesamfrön

8 ägg

2 dl vetemjöl

½ msk japansk soja

2 tsk sesamolja

½ tsk salt

200 g vitkål

2-3 salladslökar

Neutral olja till stekning


Dippsås:

1½ dl majonnäs

1½ msk japansk soja

3 tsk sriacha eller annan het chilisås


Gör så här:

Tina räkorna.

Skala och hacka dem grovt.

Rosta sesamfröna till fin färg i torr stekpanna.

Vispa ägg, mjöl, soja, sesamolja och salt till en jämn smet.

Strimla vitkålen så fint du kan, använd gärna mandolin eller osthyvel.

Skär salladslöken fint, även det gröna.

Rör ner räkor, kål och lök i äggsmeten.

Hetta upp riktligt med olja i en stekpanna.

Häll i smeten i formen av små plättar, strö över sesamfröna och vänd när det blivit en stekyta.

Rör ihop ingredienserna till dippsåsen och servera till plättarna.

Plättbakelser

Av Maria - 2018-07-01 07:33

Antal: ca 28 kakor

Ugn: 200 grader (nedersta falsen), ca 6-8 minuter


Ingredienser:

175 g smör eller margarin

1 dl socker

2 ägg

1½ dl vetemjöl

2 msk smält smör eller margarin


Garnering:
3 msk pärlsocker

½ dl hackad mandel (med skal)


Gör så här:

Smält smöret, häll upp det i en skål och låt det kallna.

Tillsätt sockret och rör smeten en stund.

Tillsätt äggen, ett i taget, och sist vetemjölet.

Värm plättläggen om en stund i ugnen, ta ut den - OBS! med grytlapp - och lägg ½ tsk smält smör och 1  msk kaksmet i varje rundel.

Strö på pärlsocker och mandel.

Sätt in plättlaggen i ugnen - OBS! med grytlapp - och grädda kakorna vackert guldgula i 6-8 minuter.

Ta upp plättarna medan de är varma och böj dem över ett spånjärn.

Förvara kakorna torrt.


Tips!

Om du inte har ett spånjärn att forma kakorna på så ta tex en kavel eller en liten flaska.