Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

1 zucchini
2 färdigkokta majskolvar
1 msk olivolja
1 knippe körsbärstomater på kvist
1 klyftad röd lök
150 g champinjoner
140 g bacon
4 ägg

Till servering:
0.5 dl hackad persilja
8 rostade bröd skivor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Skär zucchini och majs i cirka 3 centimeter tjocka bitar.

Lägg dem i en oljad långpanna tillsammans med tomater, rödlöksklyftor, champinjoner och bacon.

Stek i ugnen i 10 minuter.
Ta ut plåten, gör plats för äggen och knäck dem direkt på plåten var för sig.

Stek färdigt i ugnen, cirka 6 minuter tills äggvitan stannat.
Strö över persilja och servera med toast.