Tvätta citronerna noga och riv skalet.

Spara till senare.

Blanda ägg, socker och saften av citronerna i en rostfri skål.

Gärna med rund botten.

Vispa ihop och ställ i ett vattenbad över sjudande vatten.

Vispa försiktigt i 5-10 minuter tills det tjocknar.

Ta bort från värme och vispa ner smör i kuber.

Låt svalna och tillsätt rivet citronskal.

Förvara i en burk i kylen i upp till två veckor.