Antal: 12 portioner, normalstora formar

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor
¾ dl flytande margarin
1 dl mjölk

Toscasmet:
¾ dl flytandemargarin
¾ dl socker
1 ½ msk vetemjöl

1 ½ msk mjölk
Hackad mandel/mandelspån eller nötspån

Gör så här:

Börja med muffinssmeten.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda i de torra ingredienserna och därefter margarin och mjölk.

Rör eller fortsätt med elvispen tills smeten är jämn.

Klicka ut i formar eller muffinsplåt. In i ugnen på 225°C ca 8-10 minuter eller tills de är nästan klara.

Under tiden muffinsen står i ugnen gör toscasmeten.

Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills allt blandar sig och tjocknar något.

Bör ej koka.

Ta ut muffinsen och bred massan över.

Sätt tillbaka in i ugnen och låt bli klara ca 5 minuter eller tills de fått fin färg.

Ta ut och låt svalna utan bakduk.

Om man vill kan man smaksätta muffinsen med kardemumma eller chokladbitar, eller helt naturella utan kokos.