Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfilé
1 tsk salt
400 g delikatess potatis
4 ägg
250 g grön sparris
100 g morot
2 avokador
10 rädisor
½ dl färsk persilja
½ dl gräslök

50 g smör
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär laxen i kuber och salta. Koka potatisen i saltat vatten.

Koka äggen 5 min för en krämig gula.

Skölj kallt och skala direkt, dela på mitten.

Ansa och dela sparrisen i fyra delar.

Skala och skär tunna stavar av morötterna.

Tärna avokadorna och skär rädisorna i skivor.

Lägg laxen i sjudande vatten i en vid panna med lock.

Låt sparris och morot koka med potatisen sista minuterna.

Varva alla grönsaker, potatis (ev bruten i bitar) och örter på ett fat och toppa med lax och ägghalvor.

Dressing:
Smält smöret tills det blir gyllenbrunt, skummar och doftar nötigt.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt olja och vinäger.

Skeda dressingen över salladen och krydda med salt och peppar.