Antal: 12 stycken

Ugn: 175 grader, 18-20 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl, 300 g

3 tsk bakpulver

1 1/4 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

1 ägg

2½ dl vispgrädde

1 dl mjölk

3/4 dl solrosolja

2 msk honung

12 torkade aprikoser

20 sötmandlar

Dessutom behövs:

Lite högre, stadiga muffinsformar eller en stor muffinsplåt med pappersformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, socker och vaniljpulver i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en annan bunke.

Tillsätt olja och honung.

Rör ner mjölblandningen och vispa ihop till en jämn smet.

Tärna aprikoserna fint och grovhacka mandeln.

Vänd ner i smeten.

Ställ ut formar på en plåt och fyll upp dem till 2/3-delar.

Grädda muffinsen mitt i ugnen 18-20 minuter.

Låt dem svalna något på galler.