Antal: ca 30 stycken minimuffins
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
Muffins:
150 gr smör
2 dl strösocker
2 teskedar vaniljsocker
3 ägg
1 lime ( skalet av en lime)
4 dl vetemjöl
2 teskedar bakpulver
2 msk vatten
1 msk lime (saften)
Frosting:
100 gr creme cheese
3 msk yoggi smörkola yoghurt
2, 5 dl kvarg
Gör så här:
Muffins:
Smält smöret i en kastrull.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
I en annan skål blandar du socker, limesaft, limeskal, vatten och ägg och vispar detta till en smet. Tillsätt sedan mjölblandningen från den andra skålen lite i taget och kör med elvisp tills du får en slät och fin smet.
Häll upp i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
Frosting:
Blanda ihop alla ingredienser och häll upp frostingen i en sprits och låt stå i kylen en stund innan det är dags för att dekorera dina cupcakes.
Det går jättebra att låta frostingen stå till dagen efter.
Använd strössel av olika slag till dekor och spritsa en klick frosting på varje muffins.