Foodish

Sötpotatis- & blomkålssoppa

Av Maria - 2024-02-09 09:45

Antal: 1 portion


Ingredienser:

1 liten sötpotatis (motsvarande 2–3 vanliga potatisar)
Ca ¼ blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
3,5–4 dl vatten
1 tsk harissa eller 0,5 krm cayennepeppar
1 skiva bröd, rostade pumpa- eller solrosfrön – beroende på vad du tål
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
0,5 krm cayennepeppar
1 msk citronjuice eller lime


Toppa gärna med:
Bladpersilja, granatäppelkärnor, koriander, färsk mynta eller salladslök


Gör så här:

Koka upp vatten och salt (börja med 3 ½ dl vatten)

Skala och tärna sötpotatisen i sockerbitsstorlek ungefär.

Dela blomkålen och lägg undan 3 små buketter till stekning.

Koka sötpotatis, blomkål och vitlök i ca 10 min tills sötpotatisen är mjuk.


Under tiden:

Skiva de övriga blomkålsbuketterna i tunna skivor och hacka brödet grovt.

Hetta upp en stekpanna med oliv­oljan, spiskummin, cayennepeppar och en nypa salt och stek sen blomkålen och mandeln tills de fått fin färg.

Ställ åt sidan.


När sötpotatisen är mjuk mixar du soppan med en stavmixer tills den är slät.

Tillsätt eventuellt mer vatten för spädning.

Smaka av med salt och peppar.

Den känns lite ”slät” nu men när du tillsätter övriga ingredienser vaknar den till liv av smakkontrasterna.

Häll upp soppan i en skål.


Lägg upp blomkålen och brödbitarna i soppan och ringla över den smaksatta oljan från stekpannan. Pressa över citronjuicen och toppa gärna med en färsk ört eller salladslök.

Grytor & Soppor · Grönsaksrätter & Vegetariskt
Dela · Kommentera  

Bakad potatis

Av Maria - 2024-01-19 09:00

Antal: 2 portioner

Ugn: 225 grader, 50-60 minuter


Ingredienser:
2 stora potatisar


Gör så här:

Förvärm ugnen på 225 grader.

Tvätta och skrubba potatisen noga.

Stick några hål i potatisen och slå in potatisarna i varsin foliepaket.

Låt dem vara i ugnen i ca 50-60 minuter.

Grönsaksrätter & Vegetariskt
Dela · Kommentera  

Asiatisk gurksallad

Av Maria - 2024-01-03 15:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1/2 gurka
1/2 röd chili
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 krm salt

 

Gör så här:
Skölj gurkan och skiva den tunt med mandolin eller osthyvel.

Skölj, kärna ur och finhacka chilin.

Blanda samman gurkan och chilin med risvinäger, socker, sesamolja och salt.

Klart!

Asiatisk · Grönsaksrätter & Vegetariskt · Inläggningar, sylta & safta · Smått & gott & Tillbehör
Dela · Kommentera  

Ölfriterad halloumi med rotselleripuré & picklad lök

Av Maria - 2023-12-30 14:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Picklad lök:
1-2 rödlökar
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
 
Rotselleripuré:
600 g rotselleri
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk smör
1 tsk citron, saften
salt
peppar

Grönkålschips:
200 g grönkål
1 msk neutral olja
salt

Ölfriterad halloumi:
2 halloumiostar
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl öl
0,5 tsk salt
0,5 dl vetemjöl, till panering
ca 1 l frityrolja
 
Gör så här:
Picklad rödlök:
Skala och hyvla löken tunt.
Gärna på mandolin.
Blanda samman ättika, socker och vatten i en skål och lägg ner löken.
Låt stå i kyl i 60 minuter, men gärna längre.

Rotselleripuré:
Skala och tärna rotselleri.
Lägg ner sellerin i en kastrull, tillsätt grädde och vatten och låt koka under lock på svag värme tills rotsellerin är mjuk.
Plocka ut rotsellerin ur kastrullen och mixa slät.
Späd med kokvätskan till önskad konsistens.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Grönkålschips:
Sätt ugnen på 150 grader.
Riv grönkålsbladen från stjälkarna och massera in olja.
Krydda med salt och rosta i ugnen i ca 15 minuter.

Ölfriterad halloumi:
Fyll en kastrull eller stekpanna med höga kanter med olja.
Hetta upp till 160 grader.
Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt.
Slå över ölet i omgångar och vispa till en slät smet.
Halvera halloumiostarna och vänd i ca 0,5 dl vetemjöl.
Vänd sedan i frityrsmeten och sänk sedan ner en bit i taget i oljan.
Fritera i ca 3 minuter eller tills de är gyllene och fina.
Ta upp halloumin med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Servera allt tillsammans i en snygg uppläggning!
Grönsaksrätter & Vegetariskt
Dela · Kommentera  

Crème Ninon

Av Maria - 2023-12-29 13:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

20 haricots verts
20 vaxbönor
10 skärbönor
200 g gröna ärtor
1 schalottenlök, skivad
0,5 l grönsaksbuljong
1 dl champagne (eller skeppars granprix rosé)
1 kruka mynta
olivolja
salt
svartpeppar

Bondbönskräm:
10 bondbönor
1 gul lök
50 g smör
1 tsk salt
2 dl vatten
salt
peppar
 
Gör så här:
Bönor:
Tvätta bönorna och nyp av toppen.
Koka upp kraftigt saltat vatten.
Koka bönorna under lock i 2-3 min. Kyl i kallt vatten.

Creme ninon:
Svetta schalottenlök mjuk i olivolja.
Tillsätt ärtor och champagne.
Slå på varm buljong och koka upp.
Tillsätt hälften av myntan och mixa med stavmixer tills slät.
Sila och smaka av med salt och svartpeppar.

Bondbönskräm:
Skär bondbönorna till krämen i grova bitar med böna och balja.
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i hälften av smöret i en kastrull.
Tillsätt bönor, salt och vatten.
Lägg på ett lock och låt stormkoka i 4–5 minuter.
Häll över i en kannmixer och mixa direkt med resten av smöret.
Smaka av med salt och nymalen peppar.

Servering:
Värm upp de kylda bönorna i lite olivolja i en stekpanna.
Tillsätt andra hälften av myntan med kvist.
Smaka av med salt.
Servera soppan med bönor och bondbönskrämen.
Förrätter · Grytor & Soppor · Grönsaksrätter & Vegetariskt
Dela · Kommentera  
Ovido - Quiz & Flashcards