Måndag:
Regn- och rusksoppa kokad på buljong med strimlad vitkål, potatistärningar, skivad lök och morötter, allt efter smak.
Komplettera med köttkorv som får koka med på slutet och mycket persilja.
Pannkakstårta med färska bär
Tisdag:
Ugnstekta isterband, kokt potatis. rödbets- och äppelsallad:
Skåra korven på längden och fyll med inlagda rödbetor, äpple, ättiksgurka och persilja.
Svartvinbärspaj
Onsdag:
Rökt fisk med dillpotatis och grönsker som spenat, ärtskidor och broccoli.
Äppelform:
Skiva 4-6 äpplen, lägg i smörad form och strö över flisad mandel, farinsocker och några smörklickar.
Grädda i 225 graders ugn tills mandel blivit svagt brun.
Torsdag:
Nötfärsbiffar med persiljesmör, potatis och blandad sallad.
Marängtårta med glass, plommonkompott och grädde
Fredag:
Palsternacksraka med knaperstekt bacon, örtkryddad keso och sallad:
Skala och riv grovt 4 stora potatisar och 3-4 palsternackor.
Rör i 3-4 ägg, salta.
Klicka ut och stek på medelvärme 7-8 minuter per sida.
Äppelkräm med mjölk
Lördag:
Kalla nötfärsbiffar med kokt potatis, svamsås och sallad
Gammaldags filbunke med kanel och socker
Söndag:
Snäckmakaroner med broccollibuketter i ostsås, sallad och ost att riva.
Färsk frukt
Köksalmanack, 1997
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Plättar:
2 ägg
2 dl vatten
2 dl mjöl
2 msk smält smör
2 msk strösocker
1 krm salt
Vaniljcréme:
1 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 msk strösocker
2 äggulor
3 dl vispgrädde
Rabarberkompott:
3 rabarber
½ dl vtt vin
2 dl vit sirap
1 kanelstång
Gör så här:
Plättarna:
Vispa äggen med mjölet, strösockret och saltet jämnt och slätt.
Späd med grädden och vattnet (som kan bytas ut mot samma mängd standarmjölk).
Smält smöret och häll det i smeten alldeles före gräddningen.
Grädda i plättlägg.
Vaniljcrémen:
Blötlägg gelatinbladet i rikligt med vatten.
Vispa vaniljsockret, strösockret och äggulorna till hårt skum.
Vispa grädden och blanda med äggvispet.
Värm gelatinbladet i en kastrull så att det blir varmt.
Blanda med vaniljkrämen.
Ställ kallt.
Rabarberkompotten:
Skär ner halva mängden rabarber i bitar och koka tillsammans med de övriga ingredienserna till en simmig konsistens.
Sila bort rabarbern så att den röd klar sås återstår.
Skiva resten av rabarbern och koka upp den hastigt med rabarberkoket, låt svalna.
Servera rabarberkompotten i botten och plättar (ca 4 stycken) varvat med vaniljkräm som ett torn över kompotten.
Ingredienser:
2 tsk fint salt
1½ tsk milt paprikapulver
½ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
1½ tsk vitlökssalt
1 tsk torkad timjan, fint stött i mortela
1 tsk fint stötta fänkålsfrön
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen väl och förvara i flaska eller burk med tätt lock.
Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.
Ingredienser:
2 tsk fint salt
1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk vitpepparkorn
1 tsk senapspulver
2 tsk torkad timjan
1 tsk vitlökkssalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen vjäl och förvara i flaska eller burk med tätt lock.
Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.
Ingredienser:
2 msk vitlökssalt
2 msk cayennepeppar
2 msk malen svartpeppar
2 msk torkad basilika, fint stött i mortel
1 msk salt
1 msk torkad oregano, fint stött i mortel
1 msk malen vitpeppar
1 msk lökpulver
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen väl och förvara i flaska eller bruk med tätt lock.
Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.