Ingredienser:
1 kg lingon
200-400 g (3-5 dl) socker per kg mos
Gör så här:
Rensa och skölj lingonen.
Passera dem råa för hand eller i matberedningsmaskin.
Väg moset och tillsätt sockret.
Rör moset tills sockret har smält.
Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.
Bind över och förvara på kall plats.
Antal: 4 kakor
Ugn: 275 grader, 6-8 minuter
Jäsning: Dubbel storlek + ca 20 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
50 g margarin eller 2 msk olja
1½ tsk salt
5 dl lättmjölk
13 dl vetemjöl (780 g)
Gör så här:
Smält margarinet, slå på mjölken, värm till 37 grader (fingervarmt), eller värm mjölken och tillsätt oljan.
Slå detta över den smulade jästen i degbunken.
Rör om, tillsätt salt och mjöl och arbeta ihop degen.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta hastigt ihop den.
Dela i 4 delar och kavla ut varje del till en rund kaka ca 1 cm tjock.
Ta ut ett hål i mitten av varje kaka och flytta över dem på plåtar.
Pricka kakorna.
Låt jäsa minst 20 minuter.
Grädda i 275 grader, 6-8 minuter.
Tips!
Kan även bakas ut till tefatsstora tunna kakor - särskilt lämpliga att göra smörgåspizzor av.
Antal: ca 40 stycken
Ugn: 225 grader, 5-10 minuter
Ingredienser:
200 g margarin eller smör
1½ dl socker
3½ dl (ca 200 g) vetemjöl
3 dl havregryn
5-6 bittermandlar
Gör så här:
Rör matfettet och sockret vitt och poröst.
Tillsätt mjölet, havregrynen och den rivna eller malda mandeln.
Blanda alltsammans väl och tryck ut degen i veckade bakelseformar.
Sätt dem på plåt och grädda kakorna i 225 graders ugnsvärme 5-10 minuter och låt dem kallna i formarna.
Stjälp upp dem försiktigt.
Ingredienser:
1 kg nypon
3-5 dl vatten
300-400 g (4-5 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos.)
Gör så här:
Snoppa och skölj nyponen.
Koka nyponen med vatten under lock på svag värme ca 1 timme, eller tills de är mjuka.
Passera nyponen i matberedningsmaskin eller passervagga.
Koka ev. upp skal och kärnor på nytt med 1-2 dl vatten per kilo och passsera igen.
Blanda moset med socker och koka ca 10 minuter.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar.
Paraffinera och bind över.
Antal: ca 25 stycken
Ugn: 175 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
1½ dl florsocker
2 äggulor
1 ägg
Rivet skal av ½ citron
2 dl (120 g) vetemjöl
½ tsk bakpulver
Maräng:
2 äggvitor
4 msk socker
25 g skållad, strimlad mandel
75 g russin
Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.
Tillsätt gulorna, ägget, citronskalet, mjölet och bakpulvret.
Bred ut smeten i smord långpanna eller folieform, 20x30 cm.
Vispa äggvitorna till skum, tillsätt sockret och vispa ytterligare några minuter.
Bred marängen över smeten, strö på mandeln och russinen.
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme 15-20 minuter.
Skär den i bitar och låt den kallna i formen.