Antal: ca 25 stycken
Ugn: 174 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
Mördeg:
175 g margarin eller smör
4½ msk socker
1 ägg
3 3/4 dl (225 g) vetemjöl
Fyllning:
1 liter filmjölk
3/4 dl socker
4 ägg
60 g margarin eller smör
3-4 msk gräddfil eller sur grädde
1½ dl russin
Gör så här:
Rör samman matfettet och sockret, tillsätt ägget och mjölet.
Låt mördegen vila en stund på kallt ställe.
Värm filmjölken till 28-30 grader, så att den vasslar sig.
Låt den rinna genom en hett vatten doppad, väl urvriden silduk, ca 8-10 timmar.
Rör sockret, äggulorna och matfettet pösigt, tillsätt grädden, dentjocka ostmassan (myssja) i silduken samt russinen.
Vispa vitorna till hårt skum, vänd ner dem försikigt i smeten.
Kläd veckade, mandelmusselformar med degen, häll i äggsmeten.
Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 25 minuter.
Smeten kan också läggas i en stor form gärna med löstagbar kant.
Grädda kakan ca 45 minuter.
Antal: ca 18 stycken
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
150 g margarin eller smör
125 g mandel
2 dl florsocker
5 äggvitor
Knappt 1 dl (50 g) vetemjöl
Glasyr:
Florsocker
Saft och skal av (blod)apelsin
Gör så här:
Bryn matfettet och låt det svalna.
Skålla, skala och mal mandeln.
Blanda den med sockret och tre äggvitor.
Rör smeten kraftigt.
Tillsätt mjölet och matfettet och vänd ner resten äggvitorna, vispade till hårt skum.
Smörj och mjöla, små, båtformade kakformar.
Fyll dem till 2/3 delar med smet.
Grädda i 200 graders ugnsvärme, ca 15 minuter.
Blanda socker och apelsinsaft, bred glasyren över kakorna medan de ä ljumma.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 150 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
200 g fikon
3 msk konjak
200 g margarin eller smör
3 ägg
2½ dl socker
150 g röda eller gröna halverade cocktailbär
3½ dl (210 g) vetemjöl
½ tsk bakpulver
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Skär fikonen i grova strimlor eller tärningar och låt dem ligga i konjak i minst 6 itmmar.
Rör matfettet och socktret poröst.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda frukten med lite mjöl och rör sedan ner den i smeten med resten av mjölet samt bakpulvret.
Häll smeten i väl smord och brödbeströdd form, ca 2 liter.
Grädda kakan i 150 graders ugnsvärme 1 timme eller tills kakan känns färdig.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175 grader, 40 minuter
Ingredienser:
1 ägg
1½ dl socker
1½ dl mjölk
4 dl (240 g) vetmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
100 g margarin eller smör
(2-3 msk pärlsocker)
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Vispa ägget och sockret några minuter.
Tillsätt mjölet, bakpulvret, kardemumman, mjölken och det smälta avsvalnade matfettet.
Häll smeten i smord och brödbeströdd form, ca 1 liter.
Strö ev. över litet pärlsocker.
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme i 40 minuter.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
2½ dl (150 g) vetemjöl
100 g margarin eller smör
1 dl vatten
20 mandlar
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Vispa äggen och socker pösigt.
Tillsätt bakpulvret, kanelen och mjölet.
Koka upp matfettet och vattnet och häll dett hett i smeten.
Häll den i smord och brödbeströdd rund form, ca 1½ liter.
Skålla och strimla mandeln, strö den över kakan.
Grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 40 minuter.