Foodish

Saffransbullar

Av Maria - 2024-01-31 11:15

Antal: 40 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

50 g jäst
100 g flytande margarin
5 dl lättmjölk (0,5 %)
250 g lättkvarg
1 förp saffran
1,5 dl vit sirap
0,5 tsk salt
17-18 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 ägg
0,5 dl russin
 
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält margarinet i en kastrull, häll på mjölk och kvarg, värm till 37 grader.
Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig.
Häll på resterande degspad och tillsätt saffran, sirap, salt och nästan allt mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i 40 bitar som rullas och formas till lussekatter (som ett S).
Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin.
Grädda i ugn 225 grader ca 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.

Äppelcarpaccio

Av Maria - 2023-12-27 20:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 röda äpplen helst ”Fanny”
Ca ½ -1 msk vitvinsvinäger
Ca 4 msk flytande honung
1 bit gräddädelost Kvibille
1 näve gula russin funkar även med fint hackade aprikoser
1 näve hackade pistage nötter
flingsalt & några varv med svartpeppar kvarnen
färsk timjan


Gör så här:

Skölj och hyvla äpplena tunt med mandolin eller osthyvel, lägg upp på fyra assietter eller på ett stort fat. Dra på lite vinäger, är äpplet väldigt sött så ta lite extra vinäger.

Smula över osten, strössla på med hackad pistage och russin.

Ringla över honung, strö över salt och peppar.

Piffa med färsk timjan och oxalis om du har, njut!

Antal: 6 portioner

Ugn: 180 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

Fröknäcke:
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrö
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/2 dl hela linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gubbröra:
2 st hårdkokta ägg
150 g inlagd sill
1 dl crème fraiche
1 st rödlök
1/2 dl gräslök
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Blanda alla torra ingredienser till fröknäcket i en skål, tillsätt olja och kokande vatten och låt stå ca 10 minuter.

Ta fram bakplåtspapper och kavla ut fröknäcket tunt, enklast är att lägga ett bakplåtspapper ovanför smeten och kavla det tunt.
Strö över flingsalt och grädda i ugnen, ca 15 minuter tills frasigt och gyllene, gärna flera plåtar samtidigt.
Se så att de inte gräddas ojämnt, byt i så fall plats på plåtarna.
Låt svalna på galler.

Hacka äggen grovt och skär sillen i små bitar.
Hacka rödlök och gräslök fint och blanda sedan alla ingredienserna i en skål och låt stå svalt över natten.
Bryt fröknäcket i mindre bitar och klicka på gubbröran vid servering.

Basilika-& rostad vitlökssill

Av Maria - 2023-12-24 13:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1-2 paket 5-minuters-sill
1 hel vitlök
1 vitlöksklyfta
15 g bladpersilja 
2 krukor basilika 
0,5 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
0,75 dl majonnäs
några droppar citron


Gör så här:

Klä in den hela vitlöken (med skal) i aluminiumfolie med lite olivolja.

Baka på 175 grader i ca 30-45 min.

Den ska bli mjuk och ljusbrun.
Koka persiljan och basilikan i 45 sekunder.

Ta upp och lägg i iskallt vatten.

Krama ur. 
Mixa persiljan och basilikan tillsammans med 1 rå vitlöksklyfta och creme fraiche. 
Häll upp i en skål.

Tillsätt majonnäs, citronjuice och lite salt.

Smaka av.
Torka av och skär sillen i jämnstora bitar.

Blanda med såsen och ställ i kylen över natten.

Lingonkaka

Av Maria - 2023-12-24 10:30

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter


Ingredienser:

75 g smör
2 ägg
2  dl socker
3  dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk hemmagjort vaniljsocker
1 dl grädde
1 dl frysta lingon


Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker och rör de blanda ingredienserna för sig.

Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden.

Rör ner de frysta lingonen.

Häll smeten i en smord och bröad brödform och grädda i cirka 40 minuter i 175 grader.

Skapa flashcards