6-7 skivor ljusrökt skinka , 1 msk smör eller margarin, 1 dl tomatpuré, 1 dl sherry eller madeira.

Bräck skinkskivorna i lätt brynt fett, lägg upp dem på hett serveringsfat tillsammans med fint stekt potatis och en burk ärter värmda i smör eller margarin.

Häll ned tomatpuré och vin  i stekfettet i pannan, låt det sjuda upp och slå det över skinkskivorna på fatet.

Husmorderns Köksalmanack, 1960