Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 20 minuter
Ingredienser:
600 g kassler
1 tsk paprikapulver
salt, peppar
100 g lagrad ost
2 tomater
250 g grön sparris
Rosépepparsås:
1 schalottenlök
1 msk smör
1 ½ tsk rosépeppar
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soja
1 msk kalvfond
Servering:
Klyftpotatis
Gör så här:
Skär kasslern i tjocka skivor, skär en ficka i varje.
Krydda fickan med paprikapulver och peppar.
Dela osten i lika många bitar som kasslerskivor.
Lägg en ostbit i varje ficka.
Lägg kasslern på en plåt med bakpapper.
Skiva tomaterna och lägg en tomatskiva på varje kassler.
Gratinera i 20 minuter.
Rosépepparsås:
Skala och hacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt krossad rosépeppar och tomatpuré och fräs i 1 minut.
Tillsätt crème fraiche, grädde, soja och fond och koka i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Bryt av den nedersta träiga biten på sparrisen.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
Lägg upp kasslern på ett fat.
Lägg sparrisen ovanpå och fördela lite rosépepparsås på och runt om köttet.
Servera med klyftpotatis.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 30 minuter
Ingredienser:
800 g delikatesspotatis
2 rödlökar
1 knippe morötter
2 msk olivolja
salt, peppar
500 g kassler
2 förkokta majskolvar
150 g haricots verts
persilja
Grön sås:
2 dl crème fraiche
½ dl basilikablad
½ dl persilja
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
Skölj och dela potatisen i bitar.
Skala och klyfta löken.
Skala morötterna, dela dem på längden.
Blanda allt med olja, salt och peppar och bred ut på en plåt.
Tillaga i ugn i 30 minuter.
Skiva kasslern och lägg på den, majskolvarna i bitar och haricots verts.
Baka i ugnen i 10 minuter till.
Grön sås:
Mixa crème fraiche, basilika och persilja till en tjock, grön sås.
Skala och riv i vitlöken, smaka av med salt och peppar.
Servera såsen till och strö persilja över kasslern.
Ugn: 180 grader, 2½-3 timmar
Ingredienser:
2 kg fläskkarré (benfri i bit)
700 g blandade paprikor
2 skivade röda lökar
2 msk paprikapulver
färsk mejram
salt, peppar
1 burk hela tomater
1 burk grillade paprikor
2 chilifrukter
olivolja
vatten
4 msk rödvinsvinäger
färsk mejram
crème fraiche
citron
Gör så här:
Bryn köttet med fettsidan nedåt i olivoljan.
Ta upp det och ös ner strimlade paprikor, chili, skivad lök, tomater och kryddor.
Låt det stekas en stund.
Lägg i köttet igen och lägg över paprikafräset.
Häll på vatten så det täcker köttet.
Häll även ner vinägern.
Låt det koka upp.
När det kokar sätts det in i ugnen i 180°C, 2,5-3 timmar för att koka färdigt (det går även att göra det klart på spisen, men låt det puttra på svag värme).
Det är klart när köttet ramlar isär.
Smaka av och servera med ris, grönsallad samt crème fraiche blandat med citronskal.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 20-30 minuter
Ingredienser:
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 30-40 minuter + 125 grader
Ingredienser: