Antal: 1 portion
Ingredienser:
1 dl färdigkokt ris
50 g färdiggrillad kyckling
3 dl hönsbuljong (3 dl vatten +
1 buljongtärning)
1 dl krämig kokosmjölk
1 tsk fisksås
1 msk limejuice
1,5 tsk röd currypasta
1 näve bladspenat
5 sugarsnaps
1 salladslök
Gör så här:
Koka upp hönsbuljongen tillsammans med röd currypasta, kokosmjölk, limejuice och fisksås.
Lägg i kycklingen så att den värms upp.
Strimla sugarsnaps och salladslök.
Lägg riset i botten på en djup tallrik, lägg till spenaten och kycklingen och häll över buljongen.
Toppa med sugarsnaps och salladslök.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
1 liten sötpotatis (motsvarande 2–3 vanliga potatisar)
Ca ¼ blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
3,5–4 dl vatten
1 tsk harissa eller 0,5 krm cayennepeppar
1 skiva bröd, rostade pumpa- eller solrosfrön – beroende på vad du tål
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
0,5 krm cayennepeppar
1 msk citronjuice eller lime
Toppa gärna med:
Bladpersilja, granatäppelkärnor, koriander, färsk mynta eller salladslök
Gör så här:
Koka upp vatten och salt (börja med 3 ½ dl vatten)
Skala och tärna sötpotatisen i sockerbitsstorlek ungefär.
Dela blomkålen och lägg undan 3 små buketter till stekning.
Koka sötpotatis, blomkål och vitlök i ca 10 min tills sötpotatisen är mjuk.
Under tiden:
Skiva de övriga blomkålsbuketterna i tunna skivor och hacka brödet grovt.
Hetta upp en stekpanna med olivoljan, spiskummin, cayennepeppar och en nypa salt och stek sen blomkålen och mandeln tills de fått fin färg.
Ställ åt sidan.
När sötpotatisen är mjuk mixar du soppan med en stavmixer tills den är slät.
Tillsätt eventuellt mer vatten för spädning.
Smaka av med salt och peppar.
Den känns lite ”slät” nu men när du tillsätter övriga ingredienser vaknar den till liv av smakkontrasterna.
Häll upp soppan i en skål.
Lägg upp blomkålen och brödbitarna i soppan och ringla över den smaksatta oljan från stekpannan. Pressa över citronjuicen och toppa gärna med en färsk ört eller salladslök.
Ugn: 180 grader, 2½-3 timmar
Ingredienser:
2 kg fläskkarré (benfri i bit)
700 g blandade paprikor
2 skivade röda lökar
2 msk paprikapulver
färsk mejram
salt, peppar
1 burk hela tomater
1 burk grillade paprikor
2 chilifrukter
olivolja
vatten
4 msk rödvinsvinäger
färsk mejram
crème fraiche
citron
Gör så här:
Bryn köttet med fettsidan nedåt i olivoljan.
Ta upp det och ös ner strimlade paprikor, chili, skivad lök, tomater och kryddor.
Låt det stekas en stund.
Lägg i köttet igen och lägg över paprikafräset.
Häll på vatten så det täcker köttet.
Häll även ner vinägern.
Låt det koka upp.
När det kokar sätts det in i ugnen i 180°C, 2,5-3 timmar för att koka färdigt (det går även att göra det klart på spisen, men låt det puttra på svag värme).
Det är klart när köttet ramlar isär.
Smaka av och servera med ris, grönsallad samt crème fraiche blandat med citronskal.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
ca 400 g nötkött
2 gula lökar
2 röda paprikor
2 stora vitlöksklyftor
1 msk hel kummin
1 röd chili
3 msk tomatpuré
1 l vatten
2 köttbuljongtärningar
6 st potatisar
1 dl ajvar relish
salt, peppar
Gör så här:
Putsa köttet fritt från hinnor och ev fett.
Skär tärningar.
Hacka lök, vitlök och paprika fint.
Rensa ev chili från hinnor och frön, beroende på hur stark du vill ha soppan.
Hacka fint.
Stöt kummin i en mortel.
Fräs vitlök, lök, paprika och chili i olja i en kastrull tills det blivit mjukt tillsammans med kummin.
Tillsätt tomatpuré och fräs med mot slutet.
Häll på vatten och buljongtärningar.
Koka upp.
Lägg i köttet och låt grytan puttra, under lock, upp till 1,5 timme, beroende på kött.
Tillsätt ajvar och smaka av med salt och peppar.
Skala och skär potatisen i bitar.
Koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
ca 400 g kycklingfilé
2 st morötter
1 tsk curry madras
1 msk tomatpuré
7 dl vatten
1 burk krossade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 liten burk majs
2 dl pasta, tex. penne
salt och peppar
Gör så här:
Skär kycklingen i tärningar.
Skala och skär moroten i bitar.
Fräs kyckling och morot i olja eller smör i en gryta.
Krydda med curry och tomatpuré och låt fräsa tillsammans i ca 1 minut.
Häll på vatten, krossade tomater, grädde och buljong.
Koka upp och låt koka ca 15 minuter.
Lägg i okokt pasta och majs och koka enligt anvisningarna för den pastan du väljer.
Dra gärna ner en minut då pastan fortsätter svälla i soppan.
Smaka av med salt och peppar.