Antal: 4 portioner

Ingredienser:

75-100 gram färsk grönkål
30 gram, 1/2 påse babyspenat
125 gram färsk rödbeta, 1 styck
12 cocktailtomater
1 morot
2 msk fin olivolja
2 msk risvinäger eller annan vinäger
1 tsk flingsalt eller 1,5 krm salt

Gör så här:

Skölj grönkålen.

Skär bort den grova stammen i mitten.

Strimla grönkålen fint och lägg i en skål.
Skala och riv morot samt tillsätt den.
Tillsätt saltet och arbeta in saltet i grönkålen.
Skala och riv rödbetan.

Använd gärna handskar om du ej vill få röda händer.

Tillsätt till grönkålen.
Skölj och dela tomater samt tillsätt dem.
Skölj spenaten och tillsätt den.
Blanda i olivolja samt smaka av med vinäger och eventuellt mer salt.
Lägg upp på fat eller i skål samt servera.

Kan förberedas innan och förvaras i kylen.