600 g laxfilé
1 dl pankoströbröd
1 dl parmesanost, riven
0,5 kruka färsk basilika, finhackad
1 klyfta vitlök, riven 
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar, nymalen

Potatismos med créme fraiche:
900 g mjölig potatis
50 g smör, brynt
2 dl crème fraîche
1 citron, rivet skal
salt
vitpeppar, nymalen

Topping:
0,5 kruka färsk basilika
50 g smör, brynt
0,5 citron, i klyftor

 

Gör så här:
Parmesan- och basilikalax:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform och salta lätt.
Blanda panko, parmesan, basilika, vitlök och olivolja i en bunke.

Smaka av med salt och svartpeppar.
Fördela blandningen över laxen.

Tillaga mitt i ugnen 10-15 minuter.
 
Potatismos med crème fraiche:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Bryn smöret och blanda i crème fraiche och rivet citronskal.

Håll den ljummen på spisplattan.
Häll av potatisen och pressa genom en potatispress.

Blanda i den brynta smörblandningen.

Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera fisken med mos och brynt smör, basilkablad och en citronklyfta.