Till 4 personer:

100 g kött från skogsfågel

60 g rökt vildsvin

60 g riven ost

1 msk hackad persilja

1 krm riven muskot

55 g smör

4 msk vetemjöl

2 dl mjölk

5 dl olja till fritering

Paneringen:

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl ströbröd

salt

peppar

Gör så här:

Hetta upp smöret i en kastrull och tillsätt vetemjölet och fräs i ca 1 minut.

Tillsätt mjölken, koka och vispa kraftigt under tiden det tjocknar.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt finhackat kött från skogsfågel och rökt vildsvin, riven ost, hackad persilja, muskot samt lite salt och peppar.

Koka ytterligare ca 2 minuter och rör ihop till en slät smet.

Bred ut smeten på ett fat och ställ kallt i ca 2 timmar.

Forma sedan bollar och panera i först vetemjöl, sedan vispat ägg och sist ströbrödet.

Värm olja till 180°C och fritera bollarna krispiga.