Ugn: 225 grader, ca 75 minuter

Jäsning: 1-1½ timme

Ingredienser:

25 g jäst

750 g svalt/fingervarmt vatten

1 msk äppelcidervinäger

50 g flytande honung/agavesirap

200 g havremjöl

250 g rårismjöl

60 g majsstärkelse

50 g nyponskalmjöl

35 g fibrex

35 g linfrö

2 tsk xantangummi

1½ tsk brödkryddor

2 tsk salt

125 g pumpafrö

havregryn till garnering

Gör så här:

Smula jästen och blanda ut i vatten, vinäger och honung i en degblandare med insats för kaksmet eller bunke och vispa samman.

Blanda resten av ingredienserna för sig och tillsätt dem till degvätskan.

Vispa snabbt ihop till en klibbig deg.

Fortsätt vispa under några minuter så att degen blir jämn och slät.

Degar som innehåller xantalgummi behöver köras i degblandare på hög hastighet eller med elvisp.

Klicka över smeten i en bakplåtspappersklädd limpform (1½ liter).

Strö över havregryn och låt jäsa i formen i 1-1½ timme tills degen blivit pösig och höjt sig upp till kanten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 75 minuter.

Stjälp upp brödet på ett galler och ta bort bakplåtspappret.

Låt svalna helt under bakduk.