Antal: 1 glas

Ingredienser:

5 cl gin
3 cl citronsaft, färskpressad
2 cl sockerlag
8 blad thaibasilika
5 dl kokosmjölk
100 g strösocker

Gör så här:

Mixa sockerlag med thaibasilika.

Sila av.
Koka upp kokosmjölk och socker på medelvärme.

Låt svalna helt i kylskåp.
Fyll en sifon med kokosmjölken.

Skaka alla ingredienserna kalla.
Sila upp över en stor isbit i ett lågt glas och toppa med kokosskum från sifonen.
Garnera eventuellt med thaibasilika.
TIPS! Ett skum med lägre temperatur ger ett kompaktare skum, och tvärt om.