Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl rött vin
2 schalottenlökar, hackade
1 lagerblad
1 kvist timjan
peppar

3 dl kalvfond (hemgjord eller utspädd)
salt
1 msk rödvinsvinäger
1 msk smör

Gör så här:

Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.
Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemgjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare.

(Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)
Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger.

När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den.
Servera rödvinssås till en god bit kött och hasselbackspotatis. Gott!