Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 ägg

1 dl grädde

3 dl riven ost, tex emmentaler eller herrgårdsost

2 msk margarin eller smör

Gör så här:
Blanda äggulor, grädde och ost.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i ägg-gräddblandningen.

Fräs matfettet i en stekpanna och häll i smeten.

Rör med en gaffel tills omeletten börjar stelna.

Lägg på ett lock och låt omeletten stå på svag värme ca 5 minuter.

Servera omeletten genast direkt ur pannan med tex en sallad på paprika, lök och tomat.

Bonniers nya kokbok, 1982