Ingredienser:
100 g vit choklad
1,5 dl grädde
5 dl strösocker
150 g smör
1 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 tsk kardemummakärnor, malda
Florsocker
Gör så här:
Rör ihop grädde, socker, smör och honung i en tjockbottnad kastrull.
Koka på medelvärme till 118 grader.
Detta tar ca 30 minuter. Rör om då och då.
Ta av kastrullen. Blanda i vanilj, stött kardemumma och hackad vit choklad, låt den smälta.
Häll upp i bakpappersklädd form.
Låt stelna i kyl.
Skär i bitar, rulla i florsocker.
Antal: ca 20 stycken
Ingredienser:
100 g mandelspån
150 g mörk choklad
150 g nougat
1 dl vispgrädde
½ dl mjölk
Gör så här:
Rosta mandelspånen i en torr, het stekpanna.
Passa noga så att den inte bränns.
Klä en form som mäter ca 16*20 cm med plastfolie.
Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar och lägg i en kastrull.
Tillsätt vispgrädde och mjölk och värm försiktigt på svag värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa.
Dra kastrullen från plattan och rör ner mandelspånen.
Häll smeten i formen och låt svalna lite.
Ställ sedan formen i kylen och låt stelna i minst 2 timmar.
Skär godiset i bitar.
Det är hållbart i kylen i upp till fyra veckor.
Ingredienser:
500 g mandelmassa
4 msk konjak
150 g nougat
150 g mörk choklad
100 g vit choklad
Florsocker
Gör så här:
Bryt ner mandelmassa och tillsätt konjak och arbeta in spriten.
Skär nougaten i kuber som är 1x1 cm.
Smält den mörka chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn.
Rulla samtidigt en kula av mandelmassan stor som en femkrona, tryck ner tummen och bilda en grop. Placera nougaten i gropen och rulla in i kulan.
Använd florsocker som mjöl om mandelmassan kladdar.
Doppa kulan i chokladen med hjälp av två skedar, placera den chokladrullade kulan i en bakform.
Smält den vita chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn.
Använd en spritspåse till att göra mönster på kulorna.
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
300 g mjölkchoklad
20 dumlekolor
6 dl rice krispies (90 g)
Gör så här:
Grovhacka chokladen (om du inte använder chokladknappar) och smält chokladen över ett vattenbad: Lägg chokladen i en värmetålig bunke och placera bunken över en kastrull med en liten mängd sjudande vatten på botten.
Låt chokladen smälta och rör om då och då.
Eller smält chokladen i mikron:
Lägg chokladen i en värmetålig skål och mikra i 30-sekundersintervaller på medeleffekt tills chokladen har smält.
Rör om mellan intervallerna.
Dela varje dumlekola i 4 bitar och rör ner bitarna i chokladen tillsammans med rice krispies.
Blanda noga.
Klicka ut smeten i 12 lika stora högar på ett bakplåtspapper.
Låt stelna helt i kylen.
Antal: ca 20 bitar
Ingredienser:
13 skumtomtar
150 g vit choklad
50 g smör
2 dl socker
1 dl vispgrädde
2 msk lemon curd
Gör så här:
Klipp eller skär 10 av tomtarna i bitar.
Bryt chokladen i bitar.
Rör ihop tomtar, smör, socker och grädde i en kastrull tills allt har smält.
Rör om.
Koka i ytterligare ca 10 minuter på låg värme.
Dra kastrullen från värmen.
Rör i chokladbitarna och lemon curd.
Rör till en jämn smet.
Häll ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20*20 cm.
Skär eller hacka de resterande tre tomtarna i små bitar.
Strö över fudgen när den börjat stelna lite.
När den stelnat helt, skär i bitar.
Slå gärna in varje bit i cellofan.
Förvara kallt.
Den här varianten är pimpad med lemon curd för ännu mer smak.
Det kan du förstås bara hoppa över om du vill gå på den klassiska linjen.