Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 5 minuter
Ingredienser:
4 tortillabröd (ca 20 cm)
1 zucchini
4 stora tomater
Svartpeppar
125 g mozzarella eller riven lagrad ost (max 17%)
8-12 skivor parmaskinka eller salami
Rucolasallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva zucchini på längden med osthyvel.
Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.
Lägg ut tortillabröden på plåtar med bakplåtspapper.
Fördela zucchini och tomater på bröden.
Krydda med svartpeppar och lägg på osten.
Sätt in högt i ugnen ca 5 minuter.
Lägg på skinka/salami och rucolasallad vid serveringen.
Jäsning: 25 minuter
Ugn: 200 grader
Ingredienser:
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
½ dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special
Gör så här:
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg.
Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
Toppa pizzan efter tycke och smak, grädda i 200 grader varmluft tills den fått fin färg.
Antal: 2 stycken
Ingredienser:
Botten:
25 g jäst
1 1/2 dl ljummet vatten
1/4 dl olivolja
2 msk Vit Sirap
1/4 tsk salt
3-4 dl vetemjöl
Topping:
400 g chèvre
400 g ricotta
1/2 dl EKO Ljus Sirap
2-3 päron
4 färska fikon
1 dl hasselnötter
ringla över EKO Ljus Sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C och lägg en plåt upp och ner i ugnen som pizzan sedan ska bakas på.
Börja med pizzabotten.
Smula jästen i en bunke och blanda ut med vatten, olja, sirap och salt.
Rör ner nästan allt vetemjöl och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Förbered toppingen.
Skär chèvre i bitar och blanda ihop med ricotta och sirap.
Skär päronen i skivor och dela fikonen i 4 delar.
Dela degen i två delar och kavla ut två bottnar på ett mjölat bakbord.
Fördela ostblandningen på pizzorna och lägg på päronskivor, fikon och hasselnötter.
Ringla sirap över pizzorna.
Grädda en pizza i taget på den varma plåten i ca 10-15 minuter.
Tips:
För att grilla pizzorna behövs en pizzasten.
Värm upp pizzastenen tillsammans med grillen och lägg en pizza i taget på den varma stenen.
Grilla chèvrepizzan ca 15 minuter.
Jäsning: 30 minuter
Ugn: 250 grader
Ingredienser:
Pizzadeg:
2,5 deciliter ljummet vatten
1/2 pkt jäst
1 msk fiberhusk
0,5 deciliter olivolja
1 tsk salt
5 dl glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver
Topping:
skinka
ost
oregano
ruccola
basilika
Gör så här:
Pizzadeg:
Blanda vattnet med jäst och fiberhusk.
Rör i olja och salt och låt jäsa i 10 minuter under bakduk.
Blanda 4 dl av mjölet med bakpulvret, häll sedan ner mjölblandningen först och fortsätt sedan med den sista decilitern mjöl, lite i taget, tills du har en smidig deg.
Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
Kavla ut små runda pizzor på ett mjölat bakbord.
Tomatsås:
Köp färdig pizzasås eller krydda upp en burk tomater.
Använd gärna hela konserverade tomater, koka i en kastrull och krydda med basilika, oregano, salt och peppar.
Mosa tomaterna och koka ner till lagom konsistens.
Lägg på tomatsås, ost och skinka (eller dina andra val) och grädda i ugnen, 250 grader tills de fått fin färg.
Om du gör en tjockare variant, dra ner värmen till 220.
När pizzan är klar, strö över lite torkad oregano, basilika och/eller ruccolablad
Antal: 4-6 portionspizzor
Ingredienser:
10 g / 2 tsk färsk jäst
400 g / 4 dl kallt vatten
15 g / 1 msk olivolja
540 g / 9 dl vetemjöl special
10 g / 2 tsk salt
Gör så här:
Blanda degen:
Blanda ut jästen i vattnet och olja tillsätt sedan mjöl och salt.
Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila i 30 minuter.
Vila och vik:
Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen.
Dra ut degen en aning och vik in mot mitten.
Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt.
Upprepa tills du kommit varvet runt.
Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum.
När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme.
Här har du tid att koka tomatsås och fixa toppingen klar samt få grillen riktigt varm.
Baka ut pizzorna:
Skrapa ut degen på ett ordentligt mjölat bakplåtspapper.
Dela den i fyra-sex delar.
Dra ut varje del med hjälp av mjölade händer så att den blir tallriksstor.
Bred ut tomatsås på en botten i taget och strö över ost och valfri topping.
Baka av pizzorna:
Dra ned bakplåtspappret med pizzan på en bricka och låt sedan pappret glida av på den varma grillen. Grilla under lock tills pizzan fått fin färg.