Ingredienser:
2 vaniljstänger
4 msk vodka
Gör så här:
Lägg 2 vaniljstänger klippta i småbitar i en liten ren glasburk och skeda över 4 msk vodka.
Sätt på tätt lock och skaka om burken 1-2 gånger om dagen i fyra veckor.
Sila genom kaffefilter över i annan glasburk och förvara i kylen.
Mycket starkare än vaniljsocker och kan användas istället för vaniljsocker.
Antal: ca 40 stycke
Ingredienser:
1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker
3 dl vispgrädde
200 g hackad vit choklad
Gör så här:
Blanda allt utom chokladen i en bred, tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning.
Koka tills smeten klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas vatten och se att den klarar av att formas till en kula) eller tills den nått en temperatur på 125°C.
Ta genast av plattan och rör ner den hackade chokladen.
Rör tills chokladen blandats helt med smeten och blivit tjock och häll därefter direkt upp på bakplåtspapper eller i en klädd form.
Låt svalna och skär i rutor med vass kniv.
Ingredienser:
50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (minst 70 %)
Gör så här:
Koka samman allt utom chokladen i en kastrull tills smeten når 125°C eller klarar ett kulprov.
Ta från värmen, rör snabbt ner den hackade chokladen och häll ut på bakplåtspapper.
Låt stelna och skär i rutor.
Ingredienser:
200 g mjölkchoklad
200 g vit choklad
2 dl minimarshmallows
ca 10 stora rutor vit fudge (köpta eller hemagjorda)
1 dl valnötter
1 dl kanderade mandlar
Gör så här:
Smält mjölkchokladen och den vita chokladen i separata vattenbad.
Häll mjölkchokladen i en liten fyrkantig form med bakplåtspapper (ett urdiskat smörpaket, modell större, fungerar också väldigt bra).
Skär fudgen i småbitar och strö hälften av dem, tillsammans med hälften av marshmallows och nötter över chokladen.
Häll därefter den vita chokladen över alltsammans och stick försiktigt ner resten av godsakerna på toppen.
Ställ i kylskåpet tills chokladen stelnat, stjälp upp och skär i lagom stora rutor.
Förvara kallt.
Ingredienser:
1 vaniljstång
1 1⁄2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 msk extrasaltat smör
1 tsk fint flingsalt
ännu mer flingsalt till garnering
Gör så här:
Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna i en stor kastrull.
Häll på grädde, socker och sirap och klicka i smöret.
Tillsätt en tesked flingsalt, sätt en karamelltermometer i smeten och koka upp allt- sammans.
Var noga med att inte låta termometern nudda kastrullens botten – temperaturen ska tas i mitten av smeten.
Koka på medelvärme tills smeten når 125 graders värme.
Häll upp i en stor fyrkantig form eller långpanna klädd med bakplåtspapper.
Låt kolan svalna en aning och strö sedan över ytterligare lite flingsalt.
Skär i bitar (pensla lite olja på kniven om den klibbar fast) och slå in i smörpapper.