Ingredienser:
10 skumtomtar
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
150 g finhackad vit choklad
Gör så här:
Klipp eller skär tomtarna i småbitar.
Rör samman med smör, socker och grädde i en kastrull och värm under omrörning tills allt smält.
Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen.
Häll i en form klädd med bakplåtspapper eller penslad med rapsolja och ställ att stelna.
Skär i rutor.
Antal: ca 400 g kola
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 msk smör
Flingsalt
Olja
Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15*20 cm.
Pensla det med oljan.
Blanda grädde, socker och sirap i en vid gryta.
Koka upp under omrörning.
Sätt i hushållstermometer och koka massan utan lock till 120-125 grader.
Rör om då och då.
Ta grytan från värmen.
Blanda i smör.
Häll kolasmeten i formen.
Strö över lite flingsalt.
Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat.
Förvara svalt i burk med lock.
Antal: ca 25 rutor
Ingredienser:
50 g smör
2 msk kakao
5 dl strösocker
2 dl matlagningsgrädde
1 krm pepparmyntsolja
1½ krm salt
100 g mörk choklad (60-70 % kakaohalt)
2 msk ljus sirap
Topping:
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
1 tsk smör
Garnering:
10-15 polkagrisar, fint krossade
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp över låg värme under omrörning tills allt sockret löst sig.
Skrapa ner ev. socker från kanterna med hjälp av en slickepott.
Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (det tar oftast 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad.
Låt stå och svalna ca 10 minuter.
Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, ca 10 minuter.
Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20-30 cm med plastfolie.
Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt.
Låt stå i kylen någon timme för att stelna.
Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad.
Rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.
Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dem i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk.
Strö krosset över toppingen och ställ in formen ytterligare en stund i kylen.
När den vita chokladen stelnat, lyft ur fudgen och skär den i mindre bitar med en vass kniv.
Ingredienser:
½ dl kokosolja
½ dl kakao (av bra kvalitet)
valfri sötning; honung, agavesirap, socker eller stevia
valfria hackade nötter och/eller frön, tex solrosfrön och pumpakärnor
ev. torkade gojibär, torkade tranbär eller blåbär
lite flingsalt
Gör så här:
Värm kokosoljan i en gryta eller över vattenbad och rör ned kakao och vad du vill söta med.
Häll chokladsmeten i en pappersklädd form.
Toppa med valfria frön, hackade nötter och torkade bär och lite flingsalt.
Låt stelna kylen och förvara chokladen där om det blir något över.
Ingredienser:
100 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskrydda
Gör så här:
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser.
Koka upp och låt koka utan lock tills smeten når 124–125 grader, det tar ca 10 minuter.
Rör om då och då, och speciellt mot slutet, så att kolan inte bränns i botten.
Du kan även testa att göra ett kulprov.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15 × 25 cm.
Häll smeten i formen.
Låt kolan stelna i rumstemperatur.
Skär upp i bitar och klä in i smörgåspapper om du vill.