Ingredienser:
1 kg hjortron
(1 krm natriumbensoat)
Gör så här:
Rensa bären.
lägg dem i en bunke och mosa sönder dem utan att krossa kärnorna.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mylta.)
Ös upp myltan på kalla burkar.
Bind över dem.
Vid förvaring över +10 grader bör natriumbensoat tillsättas.
Antal: ca 18 stycken
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
150 g margarin eller smör
125 g mandel
2 dl florsocker
5 äggvitor
Knappt 1 dl (50 g) vetemjöl
Glasyr:
Florsocker
Saft och skal av (blod)apelsin
Gör så här:
Bryn matfett och låt det svalna.
Skålla, skala och mal mandeln.
Blanda den med sockret och tre äggvitor.
Rör smeten kraftigt.
Tillsätt mjölet och matfettet och vänd ner resten av äggvitorna, vispade till hårt skum.
Smörj och mjöla små, båtformade kakformar.
Fyll dem till 2/3 delar av smet.
Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 15 minuter.
BLanda socker och apelsinsaft, bred glasyren över kakorna medan de är ljumma.
Ingredienser:
1 kg krusbär
200-300 g (3-4 dl) socker per kg mos
Gör så här:
Rensa och skölj krusbären.
Passera bären råa för hand eller i matberedningsmaksin.
Väg moset och tillsätt socker.
Rör tills sockret har smält.
Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.
Paraffinera, bind över och förvara på kall plats.
Ingredienser:
1 kg päron
1 kg äpplen
1½ - 2 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl) socker
1 kryddmått askorbinsyra
(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj frukten och dela i mindre bitar.
Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.
Rör då och då.
Passera moset medan det är varmt.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.
Ös upp på varma burkar.
Paraffinera och bind över.
Antal: 24 stycken
Ugn: 275 grader, 2-4 minuter
Jäsning: 30 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
5 dl mjölk
2-3 tsk salt
10 dl mjöl - 4 sädesslag (500 g)
1 krm av vardera anis och fänkål, finstött
Mjöl till utbakning
Gör så här:
Värm mjölken och slå den över den smulade jästen i degbunken.
Tillsätt kryddor, salt och mjöl.
Arbeta degen smidig.
Forma till en längd, dela i 24 bitar och rulla bullar av dessa.
Låt bullarna jäsa 30 minuter.
Kavla sedan ut dem till avlånga, tunna kakor, först med vanlig kavel, drag sedan över med kruskavel.
Lägg de tunna kakorna på lätt smorda plåtar.
Det kan få rum 6 stycken på varje plåt.
Grädda i 275 grader i 2-4 minuter.