Ingredienser:
1 kg plommon
½ dl vatten
300-600 g (4-7 dl) socker
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos
Gör så här:
Skölj frukten och dela i mindre bitar.
Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.
Rör då och då.
Passera medan det är varmt.
Väg moset.
Tillsätt sockret ochlåt moset koka under omrörning.
Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Antal: 2 stycken
Jäsning: 10 minuter eller 40-60 minuter + 20-30 minuter
Ugn: 225 grader, 30-35 minuter
Ingredienser:
50 g jäst eller motsvarande mängd torrjäst
50 g margarin eller smör
6 dl vatten
1 msk salt
7 dl kornmjöl
10 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.
Smält margarinet och tillsätt vattnet.
Värm till fingervarmt, 37 grader.
Häll vätskan över jästen och rör om så att den löser sig.
Tillsätt salt och allt mjöl.
Mät mjölet genom att hälla det i litermått.
Arbeta degen kraftigt.
Tillsätt ev. mer mjöl.
Låt degen vila i 10 minuter eller helst jäsa övertäckt till dubbel storlek 40-60 minuter.
Arbeta sedan degen på bakbord.
Forma degen till 2 runda bröd.
Lägg dem på smord plåt.
Platta till bröden något och mjöla ytan.
Låt jäsa 20-30 minuter.
Nagga bröden med sticka eller vispkvist.
Grädda i 225 grader i 30-35 minuter.
Låt bröden svalna i bakduk.
Ingredienser:
1 kg äpplen
6-7 dl vatten
500-750g (6-8 dl) socker per liter saft
Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor.
Lägg dem tillsammans med vattnet i en syltgryta.
Koka under lock i 10 minuter.
Häll upp i en silställning och låt saften självrinna genom duken.
Mät saften.
Häll den i en syltgryta och låt den koka ca 5 minuter.
Tillsätt sockret lite åt gången.
Låt geléet koka tills det håller geléprov.
Skumma väl.
Häll upp geléet på varma burkar.
Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.
Geléprov:
Doppa en i geléet och håll den över grytan.
Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.
Ingredienser:
1 kg plommon eller krikon
Till varje kg passerat mos:
400 g (5 dl) socker
1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos
Gör så här:
Skölj plommonen.
Lägg frukten i en silduken.
Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.
Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.
Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.
Ånga frukten över kraftig värme.
Vänd frukten då och då så att den blir genomångad.
Passera den färdigångade frukten medan den är varm.
Blanda det passerade moset till önskad konsistens med saften.
Väg moset och rör ner sockret.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos).
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Ingredienser:
1½ kg äpplen, syrliga
½-1 dl vatten
300-600g (4-7 dl) socker
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos
Gör så här:
Skölj, skala och kärna ur frukten.
Skär den i bitar.
Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.
Ös upp på varma burkar.
Paraffinera och bind över.