Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen
˝ kg lök
2˝ dl äppelcidervinäger
3 dl Ljust Muscovadorörsocker
˝ tsk cayennepeppar
1 msk malen ingefära
1 kryddmått malda nejlikor
˝ kg hallon (djupfrysta, tinade)
Gör så här:
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela äpplena.
Skala och hacka lökarna.
Koka upp äppelcidervinäger, socker och kryddor.
Lägg i äpplena och löken och koka under lock i 30 minuter.
Rör om då och då så att det inte bränner fast.
Tillsätt hallonen och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll över chutneyn i vackra, varma glasburkar och förslut.
Förvara chutneyn kallt.
Inläggningar:
1 kg syrliga äpplen
4 dl vatten
1 dl Gelésocker Multi /1 dl avrunnen saft
Gör så här:
Skölj äpplena och skär bort eventuella skadade delar samt skaftet och blomfästet.
Skär äpplena i bitar.
Koka äpple och vatten under lock i ca 15 minuter.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter.
Mät saften och blanda den med gelésocker i den rengjorda grytan och koka i 30 sekunder.
Häll upp på varma, väl rengjorda glas.
Förslut.
Förvara i kylskåp.
Förslag på smaksättning:
1-2 dl sherry i den silade saften.
Mynta,timjan, rosmarin eller en kanelstång får koka med äpplena från början.
Äpplena kan bytas ut mot paradisäpplen, valfria frukter, bär eller rosenblad.
Tag 1 dl gelésocker multi /1 dl avrunnen saft.
Ingredienser:
500-600 g (ca 1 l) aroniabär
250 g (ca 3) äpplen
1/2 dl vatten
400 g (4,7 dl) Syltsocker
Valfri smaksättning
droppar citruslikör, valfritt
Gör så här:
Skölj och rensa aroniabären.
Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.
Blanda bär, äpple, vatten och syltsocker i en kastrull och koka 10-15 minuter.
Tillsätt citruslikör om så önskas.
Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut och förvara.
Ingredienser:
1 1/2 kg äpplen
5 dl Strösocker
1 dl vatten
pressad saft av 2 citroner
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Skala, klyfta och kärna ur äpplena.
Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och häll över vatten och citronsaft.
Koka upp på svag värme, skumma och låt äpplena sjuda i cirka 20 minuter.
Rör om då och då.
Vispa äpplena till mos.
Rör ut askorbinsyran och natriuembensoat i lite mos och blanda ner i moset.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut.
Förvara kallt.
Ingredienser:
1,5 kg äpple
vatten
0,5 tsk hel kardemumma
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 krm askorbinsyra
Gör så här:
Skala och kärna ur äpplena.
Skär i mindre bitar.
Häll vatten så det täcker botten i en kastrull.
Stöt kardemumman i en mortel och lägg i kastrullen tillsammans med äpplena.
Koka upp under lock ca 15 minuter.
Lyft och rör med jämna mellanrum så äpplena mosas sönder och det inte bränns vid.
Stöt sönder med en potatisstöt till önskad konsistens.
Tillsätt socker och askorbinsyra.
Koka upp.
Häll upp på varma burkar.
Låt svalna och förvara i kylskåp.