Ingredienser:
250 g färska aprikoser
1 dl vatten
Saft från 1 citron
Rivet skal från 1 citron
3 dl strösocker
2 ägg
50 g smör
Gör så här:
Skölj aprikoserna.
Lägg dem i en kastrull med 1 dl vatten och sjud tills frukten är mjuk.
Tag bort skalen och kärnorna.
Mixa till puré eller passera genom en sil.
Tillsätt socker, citronsaft och citronskal samt äggen.
Blanda väl.
Häll blandningen i en kastrull och sjud under ständig vispning tills det tjocknar.
Tag kastrullen bort från värmen och rör ner smöret.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl.
Förvara i kylskåp.
Hållbar 3-4 veckor.
Antal: ca 3 dl
Ingredienser:
200 g torkade aprikoser, helst osvavlade
½ vaniljstång
2 msk pressad citron
Gör så här:
Lägg aprikoserna i vatten ca 2 timmar.
Klyv vaniljstången på längden och skrap ut vaniljfröna.
Krama ur de blötlagda aprikoserna.
Mixa dem med vaniljfrön och citronsaft till en slät marmelad.
Tips!
Bred protienrik mager kesella på fullkornsbröd.
Toppa med marmeladen och gärna några gojibär.
Den här marmeladen är okokt, och dessutom sockerfri.
Förvara i burk med tättslutande lock i kylen.
För en kryddigare variant gå det bra att smaka av med tex lite riven färsk ingefära eller mald kanel.
Ibland kan man få tag på fina mjuka aprikoser och då behöver de inte blötläggas.
Här används osvavlade aprikoser, vilket gör marmeladen brun, men det väljer man själv.
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser:
400 g torkade aprikoser
1 vaniljstång
1 citron
2 msk honung
Gör så här:
Lägg aprikoserna i kallt vatten 2-3 timmar.
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Skölj citronen noga i ljummet vatten.
Riv skalet av halva citronen och pressa saften ur hela.
Låt aprikoserna rinna av.
Mixa dem tillsammans med vaniljfrön, citronskal och citronsaft i matberedare eller med mixerstav till en slät massa.
Smaksätt med honung.
Förvara marmeladen i kylen.
Antal: 1 limpa
Ugn: 175 grader, 1 timme och 10 minuter
Ingredienser:
50 g aprikoser
3 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl rågkross
1/2 vetekli
6 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk flytande margarin till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär aprikoserna i mindre bitar.
Häll alla ingredienser i en bunke.
Blanda ordentligt till en jämn smet.
Smörj en avlång form med flytande margarin.
Häll smeten i formen och grädda i 1 timma och 10 minuter.
Antal: ca 35 stycken
Ugn: 250 grader, 10 minuter
Ingredienser:
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
250 gr margarin/smör, som du smälter
3 dl socker
4 ägg
8 tsk kakao
235 gr hackade aprikoser
200 gr hackad vit choklad
Gör så här:
Vispa ägg o socker poröst,, alltså luftigt o så att det blir nästan vitt.
Sikta ner mjölet o bakpulvret.
Sikta ner kakaon och glöm inte att smula sönder klumparna som blir kvar.
Vispa ihop allt till en smet.
Häll i de hackade aprikoserna och den hackade vita chokladen.
Klicka sedan ut smeten i muffinsformar till ca 1/3.