Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 burk aprikoser (410/225g)
½ dl farinsocker
1½ dl vitvinsvinäger
1 dl cane syrup (rörsockersirap)
1 dl koncetrerad apelsinjuice
¾ dl söt senap
2 msk kycklingfond
1 msk vitlökspulver
1 msk salt
½ tsk mald svartpeppar
½ tsk chiliflakes
1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas
Gör så här:
Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökaromen om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.
Antal: ca 30 stycken
Ugn: 175 grader, 12-14 minuter
Ingredienser:
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
3 dl havregryn
100 g hackade torkade aprikoser
3 dl vetemjöl (180 g)
1 tsk bakpulver
200 g mjukt smör
100 g hackad mörk choklad
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna med mjukt smör och rör ner chokladen.
Dela degen i två bitar och forma dem till 15 cm långa längder.
Låt längderna vila övertäckta i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela varje längd i ca 15 bitar och forma till runda kakor.
Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen 12-14 minuter.
Ingredienser:
8 färska eller konserverade aprikoser
2 schalottenlökar
½ dl Ljus Sirap
½ dl vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär aprikoserna i bitar.
Skala och skiva löken.
Blanda aprikos, lök, sirap, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull och koka i cirka 7 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ urkärnad och finhackad röd chilifrukt
Ca 2 msk raps- eller solrosolja
3 burkar hela skalade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
8 dl höns- eller grönsaksbuljong
20 torkade aprikoser
1 dl crème fraiche samt extra till garnering
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja tillsammans med chili i en kastrull några minuter.
Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt puttra i ca 15 minuter.
Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer.
Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt crème fraiche.
Värm soppan och späd med lite buljong om så önskas.
Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna soppan med en klick crème fraiche.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
20 grovhackade torkade aprikoser
10 grovhackade torkade fikon
3 dl vatten
1 dl råsocker
0.5 apelsin, tunt strimlat skal och pressad saft
6 dl grekisk eller turkisk matlagningsyoghurt
Gör så här:
Koka upp aprikoser, fikon, vatten och råsocker.
Låt koka ganska kraftigt 10-15 minuter, rör om då och då.
Vätskan ska koka in i frukten.
Tillsätt apelsinskal och eventuellt lite pressad apelsin.
Låt kallna.
Skeda upp yoghurt i portionsskålar och fördela fikon- och aprikoskompott på yoghurten.