Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

½ urkärnad och finhackad röd chilifrukt

Ca 2 msk raps- eller solrosolja

3 burkar hela skalade tomater à 400 g

2 msk tomatpuré

8 dl höns- eller grönsaksbuljong

20 torkade aprikoser

1 dl crème fraiche samt extra till garnering

Salt

Peppar

Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja tillsammans med chili i en kastrull några minuter.

Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt puttra i ca 15 minuter.

Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer.

Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt crème fraiche.

Värm soppan och späd med lite buljong om så önskas.

Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna soppan med en klick crème fraiche.