För att göra ett prov häller man en klick marmelad på en kall tallrik och drar ett spår rakt igenom den med en sked.
Om spåret flyter ihop igen är marmeladen inte färdigkokad ännu.
Om det stannar kvar är marmeladen klar och går fint att hälla upp på burk.
Ta ut kött eller fisk ur kylskåpet minst 20 minuter i förväg.
Ett kallt kött får inga snygga grillränder.
Grillar du med kol och briketter, tänd grillen en halvtimme i förväg.
Även gasolgrillar behöver värmas upp. Ge den 10 minuter, ungerfär.
Plocka fram digaltermometern!
Fungerar bra även på skivat kött och fiskbitar.
Vänd på köttet då och då, så att det håller sig saftigt.
Har du en stor grill, se till att en del är mindre het.
Där lägger du större köttbitar och låter dem bli färdiga utan att brännas.
Pensla gärna på glaze, men gör det i slutet så att inget blir vidbränt.
Låt köttet vila några minuter efter grillningen så stannar köttsaften inuti.
Undvik att använda folie, då fortsätter köttet att tillagas.
Servera maten varm.
Grillat är om godast när innetemperaturen är 47°C.
Varma tallrikar gör att maten håller sig god en längre stund.
Småbröd
Småkakor finns i oändliga varianter.
De kan kavlas, spritsas, klickas eller bakas i formar.
Kakdegar blir bäst i matberedare.
Börja med mjöl och socker i skålen, tillsätt kallt smör i tärningar och kör till en smulig massa.
Tillsägg ägg, äggula eller vätska och kör snabbt ihop till en deg.
Kör du för länge riskerar degen att bli seg.
Du kan också blanda degen på samma sätt med fingertopparna.
Men arbeta inte smöret för länge, då riskerar det att bli för mjukt och degen blir kladdig.
Mördegar kräver ingen jästid men kan behöva vila i kylskåp.
Då sväller mjölet och degen håller ihop bättre när den kavlas.
Degar som ska gräddas i formar trycks ut direkt i formen och får vila därefter.
Smörj eventuellt formen så släpper kakorna lättare.
Låt kakorna vila efter gräddning innan de stjälps ut, då lossar de lättare.
Maränger kan bakas på olika sätt för olika karaktär.
Maränger som ska vara lite sega görs av sjuden smet, torra maränger av kallvispad smet.
Vad gick fel?
Flyter kakorna ut är det för lite mjöl och blir kakorna hårda är det för mycket mjöl.
Äggens storlek spelar också roll för konsistensen när man gör deg till småkakor men också till mjuka kakor.
Används stora ägg kan man behöva tillsätta lite mer mjöl.
Oftast är det medelstora ägg man utgår ifrån i recepten.
Förvaring
Småkakor går utmärkt att frysa.
Packa väl i tättslutande burkar eller folieformar.
Är kakorna inte så ömtåliga går de att packa i tjocka plastpåsar.
I frys som håller -18 grader kan kakorna förvaras ca 3 månader.
Kakor tinar snabbt.
Maränger ska inte frysas utan förvaras i burkar på torr plats.