250 g nudlar
1 st gul lök
2 msk riven ingefära
1 st vitlöksklyfta
raps/matolja till stekning
2 krm sambal oelek
500 g kycklingfärs
3 msk japansk soja
1 st mango
200 g morötter
1 st gurka
Sås:
1 st lime
1 tsk fisksås
2 msk japansk soja
2 msk socker
3 msk cashewnötter
Gör så här:
Koka nudlar enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka löken.
Skala och riv ingefära och vitlök.
Hetta upp en stekpanna med olja.
Rör i lök, ingefära, vitlök och sambal oelek.
Stek i ett par minuter.
Rör i kycklingfärs och stek tills den är klar.
Rör i soja.
Skala och tärna mangon, skala och strimla morötterna, gärna med en potatisskalare, strimla även gurkan på samma sätt.
Lägg i en skål.
Rör ihop pressad lime, fisksås, soja, socker och hackade nötter.
Servera med resten av cashewnötterna.