Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfilé

Smör eller kokosfett att steka i

2 msk japansk soja

Skalet och saften av 1 lime

2 tsk riven färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

Smör eller kokosfett att steka i

1-2 tsk grön currypasta

1 burk kokosmjölk

3 dl små gröna ärtor

140 g färsk spenat

Gör så här:

Skär laxen i kuber och stek dem snabbt i smör eller kokosfett.

Häll över soja och lite av limesaften.

Ta stekpannan från värmen och låt laxen stå.

Fräs ingefära och pressad eller riven vitlök i smör eller kokosfett tillsammans med currypastan i en kastrull.

Häll i kokosmjölken, smaksatt med rivet limeskal och resten av limesaften.

Lägg i ärtor och spenat och låt det hela bli varmt.

Fördela de varma grönsakerna på tallrikar och lägg över laxen.