Antal: 12 stycken
Ugn: 175 grader, 18-20 minuter
Ingredienser:
5 dl vetemjöl, 300 g
3 tsk bakpulver
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
2½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
3/4 dl solrosolja
2 msk honung
12 torkade aprikoser
20 sötmandlar
Dessutom behövs:
Lite högre, stadiga muffinsformar eller en stor muffinsplåt med pappersformar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, socker och vaniljpulver i en bunke och ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en annan bunke.
Tillsätt olja och honung.
Rör ner mjölblandningen och vispa ihop till en jämn smet.
Tärna aprikoserna fint och grovhacka mandeln.
Vänd ner i smeten.
Ställ ut formar på en plåt och fyll upp dem till 2/3-delar.
Grädda muffinsen mitt i ugnen 18-20 minuter.
Låt dem svalna något på galler.
Ingredienser:
2 rödlök
1 chili
1 dl 12% ättika
2 dl Rörsocker Strö
3 dl vatten
Gör så här:
Skiva rödlöken i tunna skivor.
Skölj och finhacka chilin.
Lägg i en väl rengjord burk.
Koka ättika, socker och vatten tills sockret löst sig.
Låt svalna något och häll över rödlöken och chilin.
Låt svalna i kylen ca 1 timme.
Förvaras kallt.
Mängd: 1 liter
Ingredienser:
2 liter körsbär eller moreller
½ dl vatten
8 dl socker, efter smak
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Rensa och skölj bären.
Tag ur kärnorna med en körsbärsurkärnare eller ett utvikt gem.
Vik upp den inre öglan så att gemet ser ut som ett S.
Stick in gemet i skafthålet och drag ut kärnan.
Lägg bär, vatten och socker i en gryta.
Lägg kärnorna i ett nät och låt de ligga i utan att blandas med resten.
Hetta upp långsamt och sjud tills bären fylls av lag och sjunker ner i sylten, ca 15 minuter.
Tillsätt ev natriumbensoat, utrört i lite av sylten.
Ös upp sylten i rena varma glasburkar, ända upp till kanten.
Sätt genast på lock.
Förvara svalt.
Ingredienser:
1 kg blåbär
250 - 700 g (3 - 8 dl) socker
1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt
Gör så här:
Rensa och skölj bären.
Varva bär och socker i en syltgryta.
Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.
Skaka grytan då och då.
Dra av grytan från värmen.
Skumma sylten väl.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.
Ös upp sylten på varma burkar.
Paraffinera och bind över burkarna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 msk olivolja
1 msk smör
1 liten, finhackad lök
1 finhackad morot
1 finhackad selleristjälk
50 g tärnade champinjoner
225 g malet nötkött
75 g tärnat orökt bacon eller skinka
2 hackade kycklinglevrar
2 msk tomatpuré
1¼ dl torrt vitt vin
Salt
Peppar
½ tsk riven, färsk muskot
3 dl kycklingbuljong
1¼ dl vispgrädde
450 g torkad spaghetti
Garnera med:
2 msk hackad, färsk persilja
Servera med:
Riven, färsk parmesanost
Gör så här:
Hetta upp olja och smör i en stor kastrull på medelvärme.
Lägg i lök, morot, selleri och champinjoner och stek dem mjuka.
Tillsätt köttfärs och bacon och bryn färsen jämt.
Rör i kycklinglever och tomatpuré och låt puttra i 2-3 minuter.
Häll i vin och krydda med salt, peppar och muskot.
Tillsätt buljongen.
Koka upp, täck med lock och sjud försiktigt på låg värme i 1 timme.
Blanda i grädden och reducera såsen utan lock.
Koka pastan al dente i rikligt med kokande, saltat vatten.
Låt rinna av och häll upp i en varm serveringsskål.
Häll hälften av såsen över pastan.
Vänd ned den väl.
Häll resten av såsen överst.
Garnera med persilja och servera med parmesanost.