Antal: 8-10 personer

Jäsning: mint 1 timme + minst 15 minuter

Ugn: 250 grader, ca 17 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

4 dl mjölk

1 ägg

1 msk fiberhusk

2 dl socker

4 dl rismjöl

3½ dl majsmjöl

1 dl maizena

½-1 tsk salt

2 tsk nymortlad kardemumma

100 g rusmvarmt smör

Ris- eller majsmjöl till utbakningen

Fyllning:

250 g ricotta

½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g körsbär

2 nektariner

100 g pistaschmandel

75 g choklad

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i den.

Vispa i ägg, fiberhusk och socker.

Låt blandningen svälla 15 minuter.

Blanda de torra ingredienserna och arbeta in i degvätskan.

Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen.

Täck och låt jäsa minst 1 timme.

Degen räcker till två plåtstora pizzor, men kan bakas ut i önskad mängd, form och storlek.

Tryck eller kavla ut degen direkt på bakplåtspapper, använd lite extra ris- eller majsmjöl om det kladdar.

Låt jäsa minst 15 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda ricottan med socker och vaniljsocker.

Dela körsbären och skär nektarinerna i skivor.

Grovhacka pistaschmandeln och hacka eller riv den vita chokladen grovt.

Klicka ut ricottan på pizzadegen, fördela nektarinskivorna och körsbären ovanpå.

Strö över pistaschen och choklad.

Grädda mitt i ugnen ca 17 minuter.

Servera gärna med ytterligare lite riven choklad.