Antal: 4 portioner
Ingredienser:
60 g strösocker
2 ägg
2 äggulor
50 g olivolja
200 g soyafraîche
100 g mandeldryck
50 g glutenfri mjölmix
50 g mandelmjöl
5 g vaniljsocker
ca 0,5 krm salt
500 g körsbär, tinade
florsocker (till servering)
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa socker, ägg och äggulor fluffigt.
Rör sedan i olja, soyafraîche och mandeldryck.
Tillsätt mjölmix, mandelmjöl, vaniljsocker och salt.
Blanda väl.
Häll upp smeten i smorda formar och tryck ner körsbären.
Grädda i 20-25 minuter.
Pudra med florsocker vid servering.
Antal: ca 15 bitar
Ugn: 200 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
75 g smör
100 g mörk choklad, hackad
1½ dl ljust muscovadosocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ dl körsbär, urkärnade
Gör så här:
Smält smör och choklad med sockret i en kastrull.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna.
Rör ner ägget och resterande ingredienser i kastrullen, blanda väl.
Häll smeten i en form, 18x25 cm, med bakplåtspapper.
Grädda kakan ca 25 minuter.
Skär upp i rutor när kakan svalnat och servera med en klick vispad grädde.
Antal: 8-10 portioner
Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + 5 minuter
Ingredienser:
Botten:
200 g digestivekex
70 g rumsvarmt smör
Fyllning 1:
300 g Philadelphia
1/2 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
200 g körsbärssylt (men ta bort bären)
2 msk mjölk
1 tsk agar agar
Fyllning 2:
250 g crème fraiche
1 1/2 tsk vaniljessens
3-4 msk agavenektar
Dekoration:
200 g färska körsbär
florsocker
Gör så här:
Mixa kex och smör i en food processor.
Tryck ut i en smord form med löstagbar botten.
Grädda i 175C ca 10 minuter. Låt svalna.
Blanda Philadelphia, socker, ägg och sylt med elvisp.
Värm mjölken och agar agar tills agar agarn smält (ca 3-5 minuter) och blanda i fyllningen.
Häll i formen och grädda i 175C ca 15 minuter.
Blanda crème fraiche, vanilj och agave i en skål.
Bred försiktigt på blandningen på cheesecaken med en slickepott.
Grädda i ytterligare 5 minuter på 175C.
Ställ i kyl över natten eller i alla fall 3 timmar.
Dekorera med färska körsbär och florsocker.
Ugn: 175 grader, 20 minuter
Ingredienser:
Kaka:
150 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
3 ägg
3 dl körsbärsmarmelad
4 cl madeira
Chokladglasyr:
150 g mörk choklad (70% kakaohalt)
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk starkt kaffe
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen och smält den i det varma smöret.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i chokladbllandningen.
Vispa äggen och tillsätt dem.
Rör i marmeladen och smaka av med madeira.
Häll smeten i en smord springform med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter i 175 grader.
Låt kakan svalna.
Smält chokladen till glasyren över ett vattenbad, tillsätt smöret, råsocker och kaffe och rör tills du får en slät kräm.
Bred glasyren på chokladkakan.
Ingredienser:
1 kg körsbär
1 dl vatten
300-800 g (4-9 dl) socker
1 kryddmått natrimbensoat per kg färdig sylt
Gör så här:
Rensa, skölj och kärna ur bären.
Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.
Hetta långsamt upp bären och låt dem koka ca 5 minuter.
Tillsätt sockret och låtsylten koka ca 15 minuter eller tills bären ser klara ut.
Skaka grytan då och då.
Dra av grytan från värmen.
Skumma sylten väl.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.
Ös upp sylten på varma burkar.
Paraffinera och bind över burkarna.