Antal: 8 portioner

Ingredienser:

6 dl kokosmjölk
4 st grillade paprikabitar, inlagda
4 tsk röd currypasta
2 msk ingefära, färsk riven
2 st vitlöksklyftor
2 st röd chili
2 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
10 dl kikärtor, kokade
alternativt 4 dl torkade kikärtor som du själv blötlägger och kokar
Olja att steka i

8 port ris

Gör så här:

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.

Mixa 1/2 burk kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.

Hetta upp olja i en kastrull/större panna.

Fräs röd curry, ingefära, vitlök.

Hacka chili.

Fräs med.

Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.

Tillsätt vatten. Smula i buljongtärning.

Låt puttra i 5-10 min.

Lägg i de kokta kikärtorna och låt bli varma.

Servera med riset.