Antal: ca 5 dl

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
2 stora auberginer

½ dl + 1½ dl olivolja

4 vitlöksklyftor

½ röd chili, tex spansk peppar

½ dl bladpersilja

½ msk mald koriander

1 tsk mald spiskummin

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Halvera auberginerna på längden och gnid in dem med ½ dl olja.

Lägg dem på en plåt.

Tillaga auberginerna mitt i ugnen ca 45 minuter.

Låt svalna.

Gröp ur köttet ur skalen med en liten sked och kasta skalen.

Skala och grovhacka vitlöken.

Kärna ur chilin.

Lägg aubergine, vitlök, chili, persilja, koriander och spiskummin i en matberedare.

Tillsätt 1½ dl olja, lite i taget.

Krydda med salt och peppar.

När auberginen ugnsbakas blir den mjuk och krämig och får en mild och fin smak.

Röran serveras ofta på rostat pitabröd eller som såstillbehör.