Antal: 10 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

1 kg sötpotatis
2 msk olivolja
250 g frysta gröna sojabönor
400 g körsbärstomater
4 salladslökar
70 g babyspenat

Dressing:
1 dl olivolja
3 lime, finrivet skal och saft
1 msk flytande honung
3 msk sesamfrön

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Vänd runt i olja på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 min.

Salta.
Tina sojabönorna och dela tomaterna på mitten.

Strimla salladslöken.

Rör ihop olja, limeskal och limesaft med honungen.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna till fin färg.
Vänd varsamt runt alla grönsaker med dressingen och lägg upp på ett serveringsfat.

Strö över sesamfröna.