Antal: 4 personer

Ingredienser:
8 skivor rågbröd

1 burk stora vita bönor (400 g)

1 vitlöksklyfta

2 msk pressad citron

½ msk olivolja

1 tsk mald koriander

½ tsk salt

2 morötter

1 rödlök

4 salladsblad

30 g alfalfagroddar

Garnering:

Flingsalt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Häll av och skölj bönorna i en sil.

Mixa bönor, skalad vitlök, citronsaft, olja, koriander och salt med en mixerstav eller i en matberedare till en slät kräm.

Skala morötterna.

Riv dem eller skala dem med potatisskalare till remsor.

Skala och skiva rödlöken tunt.

Fördela salladsbladen på 4 brödskivor.

Lägg på en rejäl klick med bönkräm.

Toppa med morötter, lök och groddar.

Strö över flingsalt och peppar.

Lägg på resterande bröd som lock.