Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl kokosflingor + lite till formen

2 skivor avrunnen ananas i skivor (ca 75 g)

2-3 avrunna persikor (ca 100 g)

Gör så här:
Smält smöret.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor.

Rör ner det i äggsmeten växelvis med det avsvalnade smöret.

Häll smeten i en smord och kokosbeströdd form.

Varva fjärdedelar av annanas och klyftor av persikor längs mitten av kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.

Lägg över aluminiumfolie efter halva gräddningstiden om kakan ser ut att bli för mörk.

Serveras med fördel tillsammans med en klick lättvispad grädde, gärna smaksatt med lite citronskal.