Ugn: 175 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl kokosflingor + lite till formen
2 skivor avrunnen ananas i skivor (ca 75 g)
2-3 avrunna persikor (ca 100 g)
Gör så här:
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor.
Rör ner det i äggsmeten växelvis med det avsvalnade smöret.
Häll smeten i en smord och kokosbeströdd form.
Varva fjärdedelar av annanas och klyftor av persikor längs mitten av kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.
Lägg över aluminiumfolie efter halva gräddningstiden om kakan ser ut att bli för mörk.
Serveras med fördel tillsammans med en klick lättvispad grädde, gärna smaksatt med lite citronskal.
Antal: 8-12 mindre desserter
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200 g mascarpone alt. cream cheese
1 citron, rivet skal och pressad saft
½ dl florsocker eller annan sötning
2 burkar à 190 g persikopuré (för bebisar)
physalis
Gör så här:
Vispa grädden ganska hårt.
Rör samman hälften av ingredienserna till en slät smet, tillsätt sedan resten och rör igen till en slät smet.
Smaka av så du har en lagom balans mellan citronens syra och sötningen.
Spritsa eller skeda ned mascarponecremen i portionsglas.
Fördela fruktpurén i glasen och ställ allt kallt i ett par timmar före servering.
Garnera med physalis.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Hallonsås:
Ingredienser:
2 kg frukt
400 g socker, ca 5 dl
1 påse certo fryspulver
Gör så här:
Håll frukten någon minut i kokande vatten, skala och skär den fint.
Lägg fruktmassan i en rymlig bunke.
Blanda socker och fryspulver, strö över och rör tills sockret löst sig.
Lägg upp i frysförpackningar av lagom storlek.
Mängd: 3 dl
Ingredienser:
2 dl konserverade persikor i fruktspad
1 dl sojamjölk
3 msk solrosfrön
Isbitar
Gör så här:
Lägg persikorna och fruktspadet i en mixer tillsammans med sojamjölk och solrosfrön och mixa i ca 20 sekunder till en jämn smoothie.
Tillsätt några isbitar och mixa igen i ca 10 sekunder.
Garnera med persikoskivor och servera.