Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl couscous
6 dl hönsbuljong
2 avokador
1 gul paprika
50 gram rucola

Räktsatsiki:
250 gram räkor med skal
1/2 gurka
2 dl medelhavsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka couscous i buljongen enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, gröp ur och tärna avokadorna.

Skölj, kärna ur och strimla paprikan.

Skölj rucolan.

Blanda couscous med avokado, paprika och rucola i en skål.

Skala och dela räkorna.

Grovriv gurkan och pressa ur saften noga.

Blanda yoghurt med räkor och gurka.

Smaksätt med vitlök, salt och peppar.

Servera couscousen med räktsatsiki och citronklyftor.