Antal: 40 stycken
Jäsning: 30 minuter + 30 minuter
Ugn: 225 grader, 8-10 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
100 g flytande margarin
5 dl lättmjölk (0,5 %)
250 g lättkvarg
1 förp saffran
1,5 dl vit sirap
0,5 tsk salt
17-18 dl vetemjöl
Pensling och garnering:
1 ägg
0,5 dl russin
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält margarinet i en kastrull, häll på mjölk och kvarg, värm till 37 grader.
Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig.
Häll på resterande degspad och tillsätt saffran, sirap, salt och nästan allt mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i 40 bitar som rullas och formas till lussekatter (som ett S).
Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin.
Grädda i ugn 225 grader ca 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.