Antal: 40 stycken
Jäsning: 30 minuter + 30 minuter
Ugn: 225 grader, 8-10 minuter
Ingredienser:
Ugn: 200 grader, 1 timme + 175 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
1 kuvert saffran
1 msk okryddat brännvin
25 g smält smör
5 dl vetemjöl
2 dl pistagekärnor
1 1/2 dl torkade tranbär
Gör så här:
Rör ihop ägg och socker.
Lös upp saffranet i brännvinet.
Rör därefter ner det i smeten.
Blanda i övriga ingredienser.
Häll i en smord avlång brödform och grädda en timme i 200 grader på nedersta falsen.
Låt kallna.
Stjälp upp och svep in i en våt, urvriden handduk.
Lägg i plastpåse, förslut och låt stå i 12-18 timmar.
Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Rosta mitt i ugnen i cirka 10 minuter i 175 grader.
Antal: 8 portioner
Ugn: 170 grader, 28-30 minuter
Ingredienser:
Antal: 14 bitar
Ugn: 175 grader, a 40 minuter
Ingredienser:
Saffranskaka:
150 g smält smör
Ca 1 g saffran 2 paket
1 tsk mald ingefära
3 st stora ägg ca 180g
3 dl strösocker 270g
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl 180g
1 ½ tsk bakpulver 7g
1 nypa salt
¾ dl kall mjölk 75g
Till formen:
1-2 msk neutral olja
1 dl kokosflingor
Garnering:
¾ burk dulche leche ca 150g
2-3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljsocker
1 dl hyvlad mandel helst rostad i stekpanna
1 dl tinade frysta lingon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä botten på en springform ( ca 24 cm, med löstagbar kanmed bakplåtspapper, smöra och bröa formen med kokosflingor.
Smält smöret och tillsätt saffran och ingefära, låt svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt, minst fem minuter med elvisp.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen bunke.
Sikta ner detta i äggsmeten och tillsätt mjölken och smöret.
Blanda till en jämn smet, rör försiktigt med slickepott.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
Låt svalna upp å ned i formen på ett bakplåtspapper.
Låt svalna helt
Lägg kakan på ett fint fat och bred ut ett rejält lager med dulche leche.
Vispa grädden med en nypa vaniljsocker, lättvispat såklart.
Bred på grädden och garnera med mandelflagor och lingon.
Antal: 40 bullar
Jäsning: 30-40 minuter + 30-45 minuter
Ugn: 250 grader, 6-8 minuter
Ingredienser:
5 dl mjölk 3% 500 g
50 g jäst för söta degar
1 g saffran 2 pkt
1 tsk strösocker
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl ca 840 g
2 msk sprit eller citronsaft
Fyllning:
300 g riven mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 dl hackad mandel
1/2 dl hackade pistagenötter
Till pensling:
2 st ägg
2 msk mjölk 3%
2 nypor salt
Garnering:
1 dl hackade mandlar och pistagenötter
1/2 dl pärlsocker
Gör så här:
Mortla 1 tsk socker med saffran och häll på spriten, låt dra i 10 minuter.
Värm mjölken i kastrull till 37 grader.
Smula ner jästen i bakbunken och rör ner mjölken lite i taget så jästen löses upp.
Tillsätt saffran och rör om.
Tillsätt smör, salt, strösocker och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen cirka 10 minuter i maskin tills du har en elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken.
Täck bunken med plastfilm eller duk och låt jäsa 30-40 minuter till dubbel storlek.
Knåda degen smidig och kavla ut en rektangel.
Rör ihop fyllningen i en bunke och hacka nötterna.
Bre ut fyllningen och strö över hackade nötter över hela rektangeln och vik ner degen från toppen till botten så du får en lång smal rektangel.
Skär ca 1 1/2 cm breda remsor som du sen skär ”byxor” i.
Rulla remsan mot bänken så den blir twistad och rulla ihop till en snurra.
Perfekt att använda en ”pizza-slicer”.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.
Värm ugnen till 250 grader.
Vispa ihop ägg med mjölk och salt och pensla dina bullar noga, strö över riktigt med hackade nötter.
Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter.
Pensla dem med sockerlag direkt när dom kommer ut ur ugnen och sen flytta över de till ett galler för att svalna.