Ugn: 175 grader, 30-40 minuter
Ingredienser:
1 kuvert saffran
1 msk mörk rom
75 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl creme fraiche
Gör så här:
Lös upp saffranet i romen och låt den stå och dra ett tag.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker och sikta ner vetemjölet blandat med bakpulver.
Tillsätt det smälta smöret, saffransblandningen och crème fraichen och rör till en jämn smet.
Häll i en smord och bröad sockerkakasform och grädda i 175°C i 30-40 minuter.
Känn med en sticka att kakan inte rinner i mitten.
Den ska bli saftig men fast.
Antal: ca 16 kakor
Ugn: 200 grader, ca 9 minuter
Ingredienser:
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker 45 g
3 dl vetemjöl 180 g
0,5 tsk bakpulver 3 g
1 krm salt
0,25 dl gräddfil (funkar med fil & yoghurt) 25 g
0,75 dl vispgrädde 75 g
0,5 dl pärlsocker
1 pkt saffran 0,5 g
1 tsk citronsaft (eller sprit)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Tips!
Du kan smaksätta degen med det du tycker om, kardemumma, kanel, citronzest eller varför inte lite bittermandel essens.
Antal: 35 bullar
Jäsning: 1-2 timmar
Ugn: 225 grader, 8-10 minuter
Ingredienser:
Deg:
5 dl kall mjölk 500g
50 g jäst för söta degar (vanlig funkar)
1 g saffran, 2 pkt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
2 dl strösocker 180g
1 msk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
Ca 12-14 dl Vetemjöl ca 840g
Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
1 dl hackade pistagenötter 60g
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
3 drag med svartpepparkvarnen
Sockerlag:
1 dl vatten 100g
1 dl strösocker 90g
1 nypa saffran
Garnering:
Hackade pistagenötter eller pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen direkt i bunken till din assisten och rör ut med mjölken.
Tillsätt resten av ingredienserna men ta inte allt mjöl på en gång utan arbeta in det allt eftersom.
Kör i assistent minst 10 minuter tills du har en glansig och elastisk deg.
Vispa ihop fyllningen under tiden degen arbetar.
Kavla ut degen till en stor rektangel, eller om du som jag har väldigt liten bänk så gör du två rektanglar. (degen skall alltså inte jäsa här)
Bred ut fyllningen jämnt över degen.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk 1-2 timmar.
Koka upp socker och vatten till sockerlagen, tillsätt lite saffran för att få till en riktigt gul härlig bulle. Ställ sockerlagen åt sidan.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft och grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.
Pensla bullarna med sockerlag direkt efter dom kommit ut ur ugnen, strö över hackade pistagenötter. Lägg dom på ett galler och låt svalna.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
2 ägg
250 g keso
1 msk fiberhusk
½-1 kuvert saffran
1-2 msk finhackad mandel
ev. lite sötning (jag tog lite kokossocker)
Gör så här:
Mixa eller vispa ihop äggen med keso och fiberhusk.
Smaksätt med saffran och blanda ned mandelhacket.
Söta om ni önskar.
Klicka ut smeten i en plättlagg eller i omgångar i en vanlig stekpanna och stek som vanliga plättar/pannkakor.
Antal: ca 2 portioner
Ingredienser:
ca 300 g Kolja och lax i tärningar
ca 1 dl frysta skalade räkor
3 st potatisar
2 st små morötter
1/2 gul lök
2 st vitlöksklyftor
en bit rotselleri
10 st champinjoner
1 pkt saffran
2 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
2 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
ca 5 dl vatten
basilika o timjan (torkad)
salt och peppar
chilipeppar
Gör så här:
Skala rotfrukterna och skär dem i skivor.
Skiva lök och riv vitlök.
Skiva svampen.
Bryn allt i en gryta i smör eller olja.
Tillsätt saffran, tomatpuré, vin, grädde, vatten, buljong och kryddor.
Koka upp och koka ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
Smaka av.
Tillsätt fisk och räkor precis före servering.
Låt koka upp snabbt.
Fisken får inte ligga i för länge, då blir den torr och tråkig!