Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Viltfärsbiffar:

8 enbär

500 g älgfärs eller hjortfärs

1 ägg

3 msk grädde

Salt

Vitpeppar

Smör

Svamppytt:

500 g färska kantareller eller annan svamp

3-4 schalottenlökar

1 äpple

Smör

Salt

Vitpeppar

Några kvistar färsk bladpersilja

Gör så här:

Viltfärsbiffarna: 

Mosa enbären i en mortel och lägg moset i en bunke.

Lägg i färs, ägg och grädde och blanda om ordentligt.

Strö på salt och vitpeppar.

Forma smeten till biffar.

Hetta upp stekpanna med smör och stek biffarna i ca 5 minuter per sida.

Svamppytten: 

Rensa kantarellerna och skär i lagom stora bitar.

Skala och skiva schalottenlökarna.

Skär äpplet i skivor.

Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kantarellerna.

Stek kantarellerna tills all vätska är borta och tills de har fått lite färg.

Tillsätt löken och låt steka i ytterligare någon minut.

Lägg i äppelskivorna och låt det bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp pytten på ett fat och strö över bladpersilja över.

Servera kantarellpytten med biffarna.