Antal: 6 portioner

Ingredienser:

3 bakpotatisar med skal
1 grön squash och 1 gul squash
1 aubergine
2 tsk salt
500 g grön sparris
3 paprikor
10 färska lökar med blast
Olivolja
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär potatis, squash och aubergine i ca ½ cm tjocka skivor.

Förväll potatisskivorna i lättsaltat vatten ca 3 minuter.

Låt rinna av.

Varva squash- och aubergineskivorna med 2-3 tsk salt i ett durkslag och ställ åt sidan.

Skär bort den nedre hårda delen på sparrisen.

Dela paprikorna och skär dem i ca 2 cm breda bitar.

Ansa löken och skär bort en bit av blasten.

Torka av squash- och aubergineskivorna.

Pensla grönsakerna med lite olja.

Grilla dem i omgångar tills de får färg och mjuknar.

Salta och peppra.